Liquore alle fragole
Il liquore alle fragole l’ho preparato perché volevo provare a preparare questo colorato e buonissimo liquore da fine pasto.
Dopo il liquore al mandarino cinese, il liquore al cardamomo, il liquore alle arance e caffè, il liquore alle carrube ecco un altro liquore molto buono.
Il colore rubino lo rende invitante e il suo aroma è buonissimo. Ho scelto di dare una gradazione media (30 % vol) a questo liquore per esaltare l’aroma delle fragole e soprattutto perché secondo me i liquori non devono avere alte gradazioni.
Ingredienti per circa 1,5 litri di liquore
500 g di fragole
mature
500 ml di alcool a 95 °
Per lo sciroppo:
750 ml di acqua
400 g di zucchero
Preparazione del liquore alle fragole
Preparare questo liquore è semplice e richiede un tempo medio di riposo.
Innanzi tutto prendete le fragole lavatela bene. Togliete alle fragole il picciolo e tagliatele a tocchetti.
Prendete un barattolo di vetro a chiusura ermetica e metteteci le fragole a tocchetti poi versateci l’alcool. Chiudete il barattolo e mettetelo in un luogo asciutto e al buio per 15 – 20 giorni. Durante il periodo di riposo agitate il barattolo una volta ogni due tre giorni.
Trascorsi i giorni di riposo fate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua calda. Fate raffreddare totalmente lo sciroppo.
Mentre lo sciroppo raffredda prendete il barattolo con le fragole e filtrate l’alcool che sarà diventato rosso.
Quando lo sciroppo sarà completamente raffreddato terminate la preparazione del liquore unendo l’alcool allo sciroppo.
Imbottigliate il liquore e mettetelo o in frigo o in luogo fresco e al buio.
Ed ecco qua il vostro liquore alle fragole pronto per essere gustato. Servite freddo magari nei bicchieri fatti raffreddare nel congelatore almeno 1 ora.
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Ricetta e foto Elena Prugnoli ©copyright – tutti i diritti riservati.
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Procedimento
Come fare il liquore alle fragole
Lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a spicchietti.
Trasferitele in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e ricopritele con l' alcol.
Richiudete il barattolo e lasciatele macerare in questo modo le fragole per 20 giorni, al buio.
Trascorsi questi giorni preparate uno sciroppo; mettete lo zucchero e l'acqua in una pentola dal fondo spesso e mettete sul fuoco.
Rigirate di tanto in tanto ed una volta raggiunta l'ebollizione aspettate 10 minuti prima di togliere la pentola dal fuoco.
Mentre lo sciroppo si raffredda filtrate l'alcol.
Trasferitelo quindi nello sciroppo ben raffreddato e rigirate.
Con un imbuto imbottigliare il liquore e lasciatelo riposare almeno un paio di giorni prima di utilizzarlo.
Il vostro sciroppo alle fragole è pronto per essere gustato.
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