Cucinare pannocchie precotte: semplice ricetta e ingredientiLa preparazione alla cottura delle pannocchie fresche è abbastanza lunga. Le pannocchie precotte rappresentano una validissima alternativa per la preparazione di zuppe, brodi e antipasti gustosissimi: dalla moderna tecnologia ci viene la comodità di avere sempre in freezer alimenti già puliti, lavati, tagliati, pronti all’uso, facili da preparare e senza sprechi. Comunque, se al mare, ad esempio, capita di trovare
delle invitanti pannocchie, magari appena pescate, potete cucinarle anche con il guscio oppure, se volete sgusciarle, potete seguire le mie indicazioni in calce. Io, comunque, preferisco cucinarle con il guscio: sono gustosissime, in qualsiasi modo preparate. Si consiglia di scongelare in frigorifero le pannocchie precotte. Una volta scongelate, sgocciolatele della loro acqua e asciugatele con carta da cucina. Le
pannocchie sono pronte per la vostra ricetta ed evitate il lungo tempo della preparazione che vi indico in calce*, nel caso vi capitasse di disporre di pannocchie fresche. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 1,5 kg di pannocchie Albana di Romagna Con i crostacei sono consigliabili vini bianchi secchi, freschi e delicati, o anche qualcuno dei nostri favolosi vini con le bollicine. In genere questi crostacei vengono cotti con il
guscio ma, in caso di necessità, possono essere sgusciati prima dell’uso. In tal caso, eliminate con un paio di forbici le appendici ventrali e staccate la cartilagine dell’addome. Poi introducete la lama di un coltellino tra la polpa e il guscio nella parte superiore della coda, all’attaccatura con la testa. Tenendo la pannocchia dalla parte della testa, sollevate con il coltellino la polpa dal guscio procedendo con cautela verso la coda. Tagliate la testa. Per evitare che la polpa si spappoli
durante l’operazione, sarebbe meglio scottare prima le pannocchie in acqua bollente per 2 minuti. La pannocchia, come ho già detto, è un crostaceo, molto gustoso, che si presta a varie preparazioni, ma viene indicato con nomi diversi nelle varie regioni della nostra penisola: pannocchie o canocchie o cicale di mare, ma anche in altro modo nei vari dialetti. Photo Credit:
fugzu via photopin cc Articolo originale pubblicato il 7 novembre 2013PANNOCCHIE AL SUGO DI POMODORO: PREPARAZIONE
Scottate, quindi, i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e passateli oppure usate pomodori in scatola (più veloci). Tritate finemente le cipolle e gli spicchi d’aglio. Fate rosolare il trito nell’olio, quindi unite le pannocchie ben sgocciolate e lasciatele insaporire per 5 minuti prima di aggiungere i
pomodori passati. Salate e pepate. Insaporite con un pizzico di zucchero e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
Poco prima di servire, versate la preparazione in un piatto da portata e spolverizzate con un trito finissimo di prezzemolo fresco.
30 MINUTI CIRCA
DIFFICOLTÀ:
NESSUNA
PER PORZIONE
CALORIE 265 CIRCADOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI
500 g di pomodori maturi
2
cipolle
2 spicchi d’aglio
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
zucchero
1 ciuffo di prezzemolo
sale – pepeVINI CONSIGLIATI CON LE PANNOCCHIE
Trebbiano d’Abruzzo
Vermentino di Gallura (Sardegna)Il consiglio
Una curiosità…
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Le pannocchie al cartoccio sono un contorno sfizioso che richiama l'estate per gli ingredienti utilizzati, come per i colori ed i sapori.
Le pannocchie al cartoccio al forno sono una ricetta semplice e sfiziosa per cucinare le spighe di mais, in un cartoccio di alluminio o carta forno. Ideali per essere cotte sia al forno che alla griglia, l'unica accortezza è che nel caso del barbecue il cartoccio deve essere di alluminio (e non di carta forno).
Le pannocchie al cartoccio sono un contorno leggero e gustoso, che si adatta a numerosi piatti a base di carne o pesce, e che possono anche essere servite come antipasto finger food per una cena informale, magari nell'attesa che il barbecue diventi operativo.
Indice
- Consigli e curiosità
- Ingredienti
- Strumenti utilizzati
- Procedimento
- Commenti
- Altre ricette simili
Come fare le pannocchie al cartoccio
Le pannocchie al cartoccio possono essere condite a piacere, in genere si utilizza qualche fiocchetto di burro, degli aromi freschi (come prezzemolo, salvia, erba cipollina) e spezie (in particolare la paprika). La scelta dipende esclusivamente dai gusti e potrete anche preparare più versioni per assaggiare sapori differenti.
Leggi anche come fare le Pannocchie alla brace
Consigli e curiosità
Come si conservano le pannocchie al cartoccio?
Le pannocchie al cartoccio possono essere conservate in frigorifero, una volta raffreddate, per un paio di giorni. Prima si servirle è opportuno riscaldarle.
Ingredienti per 2 persone
- 2 pannocchie (precotte)
- qualche fiocco di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di sale
Strumenti Utilizzati
- Fogli di alluminio
Preparazione
Pulire e lessare le pannocchie
Per preparare le pannocchie al cartoccio dovrete provvedere innanzitutto ad una preventiva cottura delle pannocchie, potrete utilizzare delle pannocchie precotte, oppure pulire le pannocchie e lessarle. Mettete poi le pannocchie su un foglio di alluminio.
Cuocere al cartoccio
Chiudete il foglio di alluminio come a formare delle caramelle, sistemate i cartocci in una teglia ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
Servire
Sfornate e servite ancora calde; potete servire un cartoccio ad ogni commensale o aprirli e tagliate le pannocchie a rondelle di 4-5 cm di spessore e sistemarle a centro tavola. Le vostre pannocchie al cartoccio sono pronte!