Pasta con bottarga di muggine in polvere

Di Deborah Di Lucia | 26 Dicembre 2015

Pasta con bottarga di muggine in polvere

Foto Shutterstock | Alessio Orru

  • Primi Piatti
  • Primi Piatti di pesce
  • Difficoltà: facile

  • Tempo: 30 minuti

  • Porzioni: 4 Persone

  • Calorie: 350/porzione

Prepariamo un primo piatto veloce e raffinato: gli spaghetti alla bottarga al profumo di limone. Gli ingredienti sono veramente pochi ovvero spaghetti, bottarga, limone e olio. La scelta ricade su quale tipo di bottarga usare, che sia in polvere o la baffa essiccata da grattugiare al momento, e se di tonno, più economica e dal sapore più robusto, o di muggine, delicata ma più costosa.

Ingredienti

  • 400 gr di spaghetti
  • 2 cucchiai di bottarga in polvere
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • Buccia grattugiata di un limone di agricoltura biologica
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Versate l’olio di oliva in una padella capiente, aggiungete l’aglio tritato finemente e fatelo dorare.
  2. Unite la bottarga in polvere o una grattugiata della baffa.
  3. Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, scolateli e unite al composto preparato.
  4. Amalgamate il tutto, grattugiate ancora un po’ di bottarga a piacere e unite una grattugiata di scorza di limone. Abbiate cura nel mescolare gli spaghetti affinché la bottarga si sciolga bene, se necessario unite un po’ d’acqua di cottura.

Argomenti trattati

  • Spaghetti con bottarga di tonno in polvere e limone: ricetta gourmet
    • Descrizione
    • Ingredienti
    • Istruzioni
    • Note

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Descrizione

Gli spaghetti con bottarga di tonno in polvere e limone sono una gustosa ricetta dal profumo fresco e aromatico, semplicissima da preparare e pronta da portare in tavola in pochi minuti. Ideali da servire anche nelle occasioni speciali, come primo piatto in un menù di pesce: scoprite subito quali altri ingredienti occorrono e come cucinarli passo dopo passo.


Ingredienti

  • 320 g di spaghetti;
  • 2 cucchiai di bottarga di tonno in polvere;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • la scorza di un limone biologico;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.


Istruzioni

  1. Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in padella e fate insaporite gli spicchi d’aglio tagliati a fettine per circa un minuto.
  2. Non appena l’olio risulta ben aromatico, rimuovete l’aglio e aggiungete la bottarga di tonno in polvere, la scorza grattugiata di un limone biologico e un pizzico di pepe nero.
  3. Fate insaporire il condimento per un minuto e nel frattempo scolate gli spaghetti cotti al dente in abbondante acqua salata.
  4. Unite gli spaghetti al condimento e saltateli in padella a fuoco vivace. Portateli subito in tavola e impiattateli: potete guarnire ciascun piatto con un pizzico di bottarga e una grattugiata di scorza di limone.


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Come si usa la bottarga in polvere?

Potete usarle per aggiungere sapore e colore ai vostri antipasti, primi piatti e persino secondi piatti. Partiamo dagli antipasti. La bottarga in polvere può insaporire in modo sfizioso carpacci e insalate di mare. Ad esempio potete preparare un gustoso carpaccio di pesce spada con bottarga e rucola.

Dove usare la bottarga di muggine?

Come usare la bottarga in cucina Le più famose sono i classici Spaghetti alla Bottarga, la Fregola, le insalate a base di carciofi; ma la Bottarga è ottima anche sui crostini, in abbinamento ai latticini per un antipasto sfizioso, o per impreziosire un semplice piatto di pasta condito con burro o olio.

Quanto dura la bottarga in polvere?

La bottarga in polvere è la forma più facile da conservare. Solitamente utilizzata per decorare e insaporire i piatti, si conserva in frigorifero fino a circa 6 mesi.

A cosa fa bene la bottarga?

Il principale vantaggio derivante dal consumo di bottarga è l'assunzione di proteine di alta qualità. Le elevate quantità di sodio e di colesterolo presenti in questo alimento ne rendono però sconsigliabile un consumo elevato.