Il manzo all’olio è il piatto tipico di Rovato, un paese in provincia di Brescia. Solitamente viene preparato usando il cappello del prete, un taglio non pregiatissimo ma molto buono per le lunghe cotture come queste grazie alla presenza della strisciolina di grasso cartilagineo al suo interno. Inoltre è importante l’uso dell’olio, deve essere assolutamente di alta qualità. ecco la mia ricetta del manzo all’olio di Rovato ⬇ Ingredienti
Preparazione
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