Funghi porcini freschi prezzo al kg 2022

No ???????

E ve li do' lo stesso

Stamane parlavo con un signore che fornisce i mercati generali (settore ortofrutta) di Genova, appassionato di funghi (quando riesce ad andare) che mi diceva di aver visto grosse partite di porcini provenienti dal vicino est europa (forse Croazia) venduti a queste cifre (prezzo medio a kg.):

10� per i pezzi migliori e piu' sani
6� per quelli piu' grossi e maturi.

Mentre la settimana scorsa (sempre stessa fonte) si vendevano:

gallinacci a 10�
ovoli a 50-55 �.

Queste ultime due specie dovrebbero essere autoctone.

Tutti esemplari perfettamente puliti.
Poi ovviamente i prezzi sulle bancarelle saranno pressoche doppi, come piu' alti quelli pagati dai ristoratori.

Tornando ai porcini,
pensate se riescono a venderli a un prezzo medio di 8�, considerando manodopera in raccolta e selezione, trasporto e ricarico
quanto possano valere in loco (sto signore mi diceva circa 3� o poco piu').

Poi ovviamente bisognera' vedere se sono piu', meno o ugualmente saporiti dei nostri.

p.s.: in Romania li raccolgono la notte (a prezzi modici), per consegnarli ai trasportatori il mattino e indirizzarli sui mercati nostrani.

Bul�

Un mesetto fa, un famoso ristorante della val Sangone, pagava i porcini ai fungaioli che scendevano carichi dal bosco non pi� di 9 euris

Proprio questa mattina Aladin mi ha parlato di porcini piccoli e freschi di buttata, al mercato a 16 eurini
La provenienza dichiarata Francia

famiola

Ahhh, non avevo idea di cosa costassero all'ingrosso

Jozi, invece hai fatto bene a portare l'argomento: si potrebbe forse fare un borsino e tenerlo aggiornato

No, nessuna stupidata.

Ovvio che sono prezzi d'ingrosso, ma piu' bassi di quelli che erano un tempo.
Idem per cio' che pagano i ristoratori.
Il tutto e' dovuto al fatto che arrivando molta roba dall'estero, essendoci piu' offerta e una continuita' di fornitura costante, i prezzi tendono a scendere (perche' ghiotti come gli italiani di porcini se ne trovano pochi).
Cosa frena un po' il tutto e' la veloce deperibilita' dei funghi.
Altrimenti saremo a mercati quasi a livello delle patate (ovviamente con le dovute proporzioni).

Cioe' un alimento abbastanza raro e pregiato potrebbe rischiare di diventare come qualsiasi altro bene di consumo facilmente reperibile.

Federico Gentile1

Solo cos� poco??? Stica avrei detto di pi�..mi piacerebbe una volta per sfida andare da un venditore a quanto me li compragiusto per farmi un idea ma a 6 euro al kg gli sputo in un occhio

Non credevo. Ancorch� all'ingrosso, immaginavo prezzi superiori. Il fatto che provengano da paesi dell'est. ( Romania in particolare ) non mi meraviglia. Dagli stessi luoghi per� - ormai da molti anni - proviene anche il legno di faggio.
L'equazione conseguente potrebbe quindi essere la seguente : esportazione legno di faggio = disboscamento = minori quantit� di funghi che invadono i mercati.
Sono le leggi naturali.

Edited by Lucage1957 - 27/8/2014, 17:30

CITAZIONE

Principio di reciprocit� : enunciati che stabiliscono particolari corrispondenze tra unit� di insiemi o coppie di grandezze o, pi� genericamente, tra fenomeni; in particolare principio di reciprocit� fungina , principio per cui se un rivelatore , posto in un certo punto d� un certo segnale di piovosit� - per la presenza ( Arpa ) di serie puntiformi di indicazioni � ad una sorgente, si ha lo stesso segnale se si scambiano di posto sorgente e rivelatore;

Sopra parlavo di quotazioni dei Mercati generali dove si fanno grossi srock di merci. E di funghi d'importazione.
Non di vendita al dettaglio di prodotti di Borgotaro o Sassello.

Mi sa' che a Giaveno hanno esagerato un po' coi prezzi, perche' solitamente si sta sui 20-25� , prezzo medio al consumatore.

www.marconifunghi.com/prodotto-1431...t-1a-EXTRA.aspx

a volte un po' di piu', ma raramente arrivano a 40�kg. ripeto considerando che l'import (in caso di scarsita') tende a far livellare i prezzi.

www.laprovinciadisondrio.it/stories...ord_1022907_11/

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Luca: potra' essere ma l'est europa e' grosso. E non sono rari i casi di carichi di funghi provenienti dalla Cina.
Prima che disboschino tutto, hai voglia ..........

Bul�

Jozi in realt� il video l'ho messo perch� intervistano Tamburrino il micologo di Giaveno che alcuni di noi pi� o meno conoscono.
Comunque al mercato dei funghi di Giaveno i prezzi sono altissimi....e infatti li compera Rocco Tanica

p.s.: la Cina � il pi� grosso esportatore mondiale di funghi porcini. Questa informazione l'ho avuta da Redma e ancora fatico a capacitarmene. Pare che la zona di raccolta sia la Mongolia

Bul�

Video molto molto interessante
........e io che volevo mandarli tutti a funghi in Mongolia

Non e' la prima volta che vengono sequestrati porcini provenienti dall'estero e in particolare dalla Cina.
Il video e' molto interessante e ben fatto.
Grazie per avercelo segnalato.

A chi volesse vederlo a schermo intero: tasto ds, apri in un'altra finestra, e da li' poi ingrandite.

Ma consideriamo alcune cose: si importa da Cina, dai paesi dell'est, dalla Francia e addirittura dai paesi scandinavi.
Tutti fornitori che pur dovendo scavalcare il gap delle distanze e dei tempi di conservazione riescono a darci prodotti a un prezzo molto inferiore e piu' competitivo di quelli nostrani.
Che poi qualcuno faccia il furbo e trovi certi escamotage e' stato provato piu' volte.
Eppure ormai nella grossa distribuzione la maggior parte dei prodotti smerciati provengono da tali fonti.
Basti pensare al prezzo di certi funghi secchi, surgelati o venduti nei vasetti a prezzi molto concorrenziali.
Ho visto funghi tagliati e confezionati venduti in pacchetti da 300-500 gr. al prezzo di 10� kg (dove van considerati: fase di raccolta, pulitura, sezionamento, confezionamento e trasporto, guadagno delle aziende del settore, guadagno del supermercato).

Quindi:
o in Italia (come in Svizzera) abbiamo sviluppato una cultura del porcino fuori dal normale
o cio' e' conseguenza di prodotti autoctoni di qualita' superiore a quelli che si trovano altrove.
E probabilmente la risposta e' che possano valere entrambe le tesi.
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Luca: se pagassi 200 cucuzze per mangiare porcini passati alla conegrina a Crippa (o Ceretto) dovresti tagliarli i maroni e farli friggere in padella.

http://annunci.prezzi-shock.it/alimentari/...-euro-al-kg_178

http://www.annunci.net/bologna/servizi-alt...boletus-1235544

Aggiungo un altro link che dovrebbe spiegare abbastanza bene il quadro della situazione:

www.sicurezzalimentare.it/index.php/origine-dei-funghi/

Visto che le varie sagre e fiere sono sempre corredate da numerosi "raccolti".
Cosa che vale anche per i tartufi.