Ingredienti per fare il salame al cioccolato

Che voi siate bambini o adulti non importa, a una fetta di salame di cioccolata non si dice mai di no! Ma quanto è buono? È un classico dolce al cioccolato che in tenera età piace mangiare e che poi da grandi evoca tutte quelle immagini felici dell'infanzia, tipo le feste di compleanno! I salami al cioccolato sono semplicissimi da fare, si tratta infatti di un dolce senza cottura (potete sciogliere cioccolato e burro anche al microonde) che vede l'unione di ingredienti che spesso o quasi sicuramente avrete già in dispensa: burro, uova, biscotti e cioccolato. Basta rompere i biscotti, (questo passaggio magari lasciatelo fare ai bambini perché si divertono molto, e mescolare i vari ingredienti per ottenere un salame al cioccolato goloso e perfetto. Per fare la ricetta del salame al cioccolato vi consiglio di utilizzare come biscotti secchi quelli tipo Oro Saiwa, ma vi svelo un segreto: potete farlo anche con i biscotti che vi sono avanzati, quelli che si trovano nel fondo dei sacchetti e sono già un po' rotti. In questo modo il salame cioccolato diventa una ricetta economica e zero spreco.

Se volete sapere come si fa il salame di cioccolato perfetto, seguite i miei consigli e verrà squisito!

Pochi e semplici passaggi fanno di questo dolce uno dei primi che si impara a fare da soli.

Se siete intolleranti potete realizzare anche la ricetta del salame di cioccolato senza uova verrà ottimo lo stesso, mentre se avete bambini potete anche non mettere il rum all'interno della miscela. Ma qui ho voluto realizzare la versione classica di questa ricetta: assieme al rotolo di cioccolato è uno di quei dolci che non può mai mancare alle feste!

Intanto in una terrina capiente mettete il burro che dovrà essere morbido a temperatura ambiente, ma non sciolto, aggiungete lo zucchero a velo e il cacao setacciati, mescolate il tutto con una spatola quindi unite il cioccolato fuso ormai intiepidito e amalgamate il tutto.

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Spezzettate non troppo finemente i biscotti secchi e uniteli al composto di cioccolato, cercate di unire solo i pezzettini integri non le briciole più piccole, amalgamate con una spatola rigida o un cucchiaio, quindi trasferite su un foglio di carta forno, arrotolate in modo da conferire al composto la forma di un salame, se il composto risultasse eccessivamente liquido per poter formare il salame trasferitelo per qualche minuto in frigorifero in modo da farlo compattare leggermente. Avvolgete quindi nella pellicola e trasferite in frigorifero per circa 3 ore o fino ad avvenuto compattamento.

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A questo punto passate il salame di cioccolato nello zucchero a velo, rimuovetene l'eccesso con le mani, così da simulare la tipica muffa bianca che si trova nei salami veri e servite.
Se il salmone risultasse troppo compatto dopo il passaggio in frigorifero lasciatelo per il tempo necessario a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca e sia più facile da tagliare a fette.

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Ecco la ricetta del salame di cioccolato della nonna, conosciuto anche come salama di cioccolato o salame turco. È uno dei dolci al cioccolato più facili da preparare e questa è la ricetta perfetta. Con pochi passaggi porterete sulla tavola uno dei dolci senza cottura più goloso e apprezzato da tutti, anche veloce da fare riciclando gli avanzi. Volendo potete fare anche il salame di cioccolato senza uova o senza burro, oppure usare il cioccolato bianco, e personalizzare il dolce con il caffè o con il cacao.

Ingredienti

• Cioccolato fondente 200 gr
• Biscotti secchi 300 gr
• Burro 150 gr
• Zucchero 100 gr
• Uova 2
• Rum 2 cucchiai
• Zucchero a velo per decorare qb

Preparazione

1. Per la preparazione della ricetta del salame al cioccolato, per prima cosa rompete i biscotti. Potete sbriciolarli mettendoli in un sacchetto per alimenti per poi pestarli con un matterello o un batticarne.

2. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, poi mescolate per ottenere un composto omogeneo e fatelo raffreddare.

3. Sbattete il burro per renderlo morbido e spumoso, quindi unitevi, sempre sbattendo, il cioccolato fuso, poi lo zucchero, le uova e il rum. Unite per ultimi i biscotti al composto a base di cioccolato e mescolate per amalgamare bene il tutto.

4. Deponete delicatamente l'impasto su un foglio di carta forno o di pellicola alimentare cercando di dargli una forma allungata, poi arrotolate il foglio per dare al vostro salame di cioccolato la classica forma cilindrica. Fate solidificare in frigorifero per almeno 4 ore.

5. Per ottenere un effetto ancora più realistico, togliete il salame dal foglio e fatelo rotolare nello zucchero a velo per simulare la muffa bianca che ricopre il salame vero.

6. Potete infine servire il salame di cioccolato intero e affettarlo in tavola, oppure tagliarlo prima e deporre le fette su un vassoio da servire agli ospiti.

Dove è nato il salame di cioccolato

Foto Shutterstock | Liliya Kandrashevich

Chi ha inventato il salame al cioccolato? Dove è nata questa ricetta? Il suo nome, come è facilmente intuibile, deriva dalla forma del dolce, simile proprio a un salame da tagliare a fette. Ma chi lo ha creato? Le notizie al riguardo sono tutt’altro che certe.

C’è chi parla di origini portoghesi, ma va detto che troviamo il dolce nella tradizione culinaria di molte regioni d’Italia: Piemonte, Emilia Romagna, Veneto, Campania. E di recente è stato anche inserito nella lista dei P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) della Sicilia. Lì è conosciuto con il nome di salame turco, per via della colorazione scura che ricorda quella dei mori.

Come conservare il salame di cioccolato

Foto Shutterstock | Natallia Harahliad

Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero, debitamente avvolto con della pellicola, per un paio di giorni al massimo. Se lo volete conservare per più tempo lo potete congelare. Per comodità fatelo a fette e avvolgete ogni fetta in un foglio di alluminio per poterlo gustare con facilità. Lasciatelo scongelare nel frigo per qualche ora. Nel congelatore il salame al cioccolato dura qualche settimana, non fatelo invecchiare troppo e gustatelo entro un paio di mesi.

I liquori con cui accompagnare il dolce

Foto Shutterstock | Liliya Kandrashevich

Questo dolce facile e veloce può essere accompagnato da diverse bevande. Se a gustarlo sono i bambini va bene qualsiasi tipo di succo di frutta. Se invece i vostri ospiti sono adulti, allora ecco i liquori con cui accompagnare il salame al cioccolato. Partiamo dal rum, che in abbinamento con il cioccolato ci sta sempre bene. Poi potete servirlo con l’amaretto oppure con il liquore al caffè. Altro abbinamento perfetto è con il liquore all’anice.