Uno dei dolci più saporiti che si possono realizzare con la pasta frolla è la crostata con ricotta e cioccolato. Si tratta di un dolce che non richiede conoscenze culinarie particolari inoltre si prepara velocemente. Può essere servita come dessert a fine pasto oppure gustata a colazione. Ma vediamo nel dettaglio come realizzare la crostata con ricotta e cioccolato seguendo la nostra ricetta passo per passo.
Crostata con ricotta e cioccolato, gli ingredienti
- Pasta frolla preferibilmente fatta in casa. Per la ricetta leggi “Pasta frolla fatta in casa”
- 250 grammi di ricotta
- 2 uova biologiche
- 100 grammi di zucchero
- 100 grammi di scaglie di cioccolato fondente
Crostata con ricotta e cioccolato, la preparazione
- Prendete la pasta frolla, stendetela su una teglia da forno di diametro 24-26 cm avendo cura di lasciare i bordi abbastanza alti: se la pasta frolla l’avete fatta in casa, è bene ricordarsi che deve riposare in frigo per almeno mezz’ora prima di essere lavorata
- Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti ad una temperatura di 180°
- Nel frattempo preparate la crema; con le fruste elettriche mescolate lo zucchero con le uova in una terrina molto capiente
- Aggiungete man mano la ricotta e continuate a sbattere, finché non si sarà formata una crema ben amalgamata
- Fatto ciò, sistemate la crema in frigorifero e lasciate riposare per circa 10 minuti
- Trascorso il tempo richiesto per la cottura, levate la pasta frolla dal forno
- Levate la crema dal frigo, aggiungete le scaglie di cioccolato e mescolate il tutto fin quando le scaglie possano distribuirsi in maniera omogenea
- Spalmate il composto sulla pasta frolla e lasciate cuocere per altri 30 minuti circa, fin quando la crema non inizierà a presentare qualche bolla e la crosta esterna della pasta frolla sarà completamente cotta.
La crostata con ricotta e cioccolata va conservata preferibilmente in frigo e consumata entro 5 giorni.
Pubblicato da Anna De Simone il 9 Settembre 2014
La crostata semplice con ricotta si prepara con un guscio di frolla ed un ripieno cremoso di ricotta. Un dolce fresco e delizioso che in queste giornate calde si mangia volentieri. La crostata di ricotta non solo è buona ma anche bella da servire per chiudere il pasto.
Alla farcia di ricotta potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente per renderla più golosa per i bambini.Per un ripieno più ricco e gustoso unite dei pinoli tostati e di uva passa fatta rinvenire nel rum.
Vediamo, quindi, come prepararla.
Vediamo come preparare la Crostata con ricotta.
Ingredienti per la frolla
- 250 g di farina 00
- 70 g di burro
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- q.b di sale
- 125 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 limone
Ingredienti per la farcitura
- 2 uova
- 140 g di zucchero
- 500 g di ricotta
- q.b di sale
Ingredienti per spolverizzare
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la crostata semplice con ricotta dovete partire dalla frolla. Per questa preparazione è necessario utilizzare il burro a temperatura ambiente, quindi toglietelo dal frigo almeno 20 minuti prima di iniziare a preparare la crostata.
Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Lavate bene il limone, asciugate e grattugiate la scorza sulla farina. Aggiungete un pizzico di sale e il lievito vanigliato. Amalgamate il burro, lavorandolo con le punta delle dita senza formare un vero e proprio impasto. Aggiungete 125 g di zucchero e l’uovo intero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti senza lavorare troppo la pasta che non dovrà risultare troppo elastica.
Mettete a riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la farcia. Lavorate 2 uova con 140 gr di zucchero e un pizzico di sale. Unite la ricotta e mescolate bene affinchè non rimangano dei noiosi grumi. Stendete sul piano di lavoro infarinato 2/3 della frolla e foderatevi una tortiera imburrata oppure usate la carta da forno. Ritagliate la pasta in eccesso e aggiungetela a quella messa da parte. Versate la crema di ricotta sul disco di pasta in maniera omogenea. Spianate la pasta rimasta e formateci delle strisce di circa 2 cm di larghezza, che userete per rifinire il bordo esterno della crostata e per formare la gratella centrale. Mettete in forno e fate cuocere per 40 minuti a 180°C.
Lasciate raffreddare prima di servire e spolverizzate con zucchero a velo.
In alternativa potete preparare una crostata con ricotta e cioccolato o una crostata ricotta e marmellata.
Conservazione
La crostata semplice con ricotta si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
I consigli di Francesca
Potete preparare la frolla in anticipo, anche il giorno prima se avete problemi di tempo. Mi raccomando di conservarla in frigorifero. In questo caso è necessario tirarla fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di lavorarla .Naturalmente è possibile anche congelarla, avvolgendola bene nella pellicola. Per utilizzarla lasciate scongelare a temperatura ambiente per almeno 2/3 ore.