Brioche allo yogurt fatto in casa da benedetta

4

Ingredienti

8 persona/persone

Pan Brioche dolce allo yogurt (fatto in casa da Benedetta)

• 1/2 limone, scorza grattuggiata
• 100 g latte
• 15 grammi lievito di birra fresco
• 125 grammi yogurt bianco
• 100 grammi zucchero
• 80 grammi olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 bustina vaniglia in polvere, (vanillina)
• 250 grammi farina 00
• 250 grammi farina manitoba
• q.b. acqua
• zucchero a velo, per decorare
• burro, (per imburrare lo stampo)

• 8

  • 

    Ricetta per

    Bimby ® TM 31

5

Preparazione della ricetta

1. 1. Inserire nel boccale con il misurino inserito la scorza del limone (perfettamente asciutta) e tritare portando gradualmente la velocità a 10 per 10 sec. mettere da parte
   2. Sciogliere il lievito di birra nel latte 1 min. 37° vel. 1
   3. Aggiungere lo yogurt 15 sec. vel 1
   4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (la farina mischiata alla scorza del limone per ultima inserendola un pò per volta dal foro del coperchio impostanto vel.1)
   5. Impastare per 3 min. vel spiga
   6. Formare una palla con l'impasto che deve risultare morbido ed elastico.
   7. Sistemare l'impasto in una ciotola incidendolo a croce sulla superficile
   8. Coprire con pelicola e canovaccio e far lievitare per 1 o 2 ore fino al raddoppio.
   9. Inserire di nuovo l'impasto del bimby ed impastare nuovamente per 1 min. vel. spiga.
   10. Dividere l'impasto in 7 pezzi da 125 g. ciascuno
   11. Formare delle palline e sistemarle una accanto all'altra in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato.
   12. Coprire con pellicola e canovaccio e far lievitare altri 30 min.
   13. Cuocere nel forno ventilato a 170°C per 30/40 min. (in formo statico stesso tempo a 180°C)
   14. Appena sformato spennellare con acqua la superficie
   15. A piacere guarnire con zucchero a velo

10

Accessori che ti serviranno

11

Consiglio

Per tritare facilmente piccole quantità di scorza di limone, senza che resti attaccata alle pareti del bimby, basta aggiungere la farina o lo zucchero. Setacciarla con un colino a maglie se destinata ad usi diversi o uttilizzare già mescolata a farina o zucchero nella ricetta come nel caso di questa.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Preparazione

Iniziate a preparate le brioches mettendo in una ciotola le due farine (manitoba e 00) ed aggiungendo il lievito disidratato e 2 cucchiaini di zucchero per attivare il lievito. Mescolate per bene con le mani. In un'altra ciotola mettete lo yogurt bianco, aggiungete lo zucchero e l'uovo, il burro morbido a temperatura ambiente e la buccia grattugiata di un limone. Mescolate per bene prima con una forchetta aggiungendo pian piano la farina e, quando l'impasto inizia ad essere sodo, portatelo sul piano di lavoro impastandolo. Quando l'impasto è morbido, elastico ed omogeneo, mettetelo a lievitare in una ciotola per circa 2 ore facendogli una croce sopra. 

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettete l'impasto a lievitare nel forno con la luce del forno accesa. Terminato il periodo di lievitazione, portatelo sul piano di lavoro lavorandolo un attimo e tagliando delle palline di circa 90 gr ciascuna. Prendete una pallina, stendetela con un mattarello raggiungendo uno spessore di un paio di millimetri, farcite le brioches con la marmellata di albicocche mettendone un paio di cucchiaini in una metà. Bagnate i bordi intorno alla marmellata con del latte in modo da richiudere la brioches per bene senza farla fuoriuscire in cottura. 

Nell'altra metà dell'impasto, con un tagliapizza, praticate 3-4 taglietti. Chiudete la brioches sulla farcia e arrotolatela dal lato dei taglietti praticati dando poi la classica forma a mezzalune delle brioches. Farcite le altre brioches o con la marmellata o con il ripieno di cioccolato utilizzando sempre il metodo indicato da Benedetta. Se vi avanzano, provatele a congelare dopo averle cotte scongelandole la sera prima. 

Disponete quindi le brioches su una placca da forno ricoperta con della carta forno. Prendete poi una ciotolina, rompeteci un uovo ed aggiungete un goccio di latte e mescolate con una forchetta. Con un pennellino distribuite il composto ottenuto sulle brioches facendo attenzione a metterlo anche nei taglietti. Fate riposare le brioches per una ventina di minuti ancora prima di metterle a cuocere in forno ventilato già caldo a 170° per 20 minuti oppure in forno statico a 180° per lo stesso periodo di tempo. Mettetele in un cestino e servitele.

Come si chiama la brioche in italiano?

Quando è nata la brioche?

Qual è la brioche?

Cosa mangiare con la brioche?