Ingredienti4 persone porzioni Show 800 g filetti di gallinella 30 g senape fumetto o brodo di pesce 1 cetriolo 1 pomodoro 1 scalogno vino bianco secco limone peperoncino in polvere burro olio extravergine di oliva sale pepe ProcedimentoStep 1Per preparare i filetti di gallinella con burro alla senape, mescolate 75 g di burro morbido con la senape, il succo di 1/2 limone e peperoncino a piacere. Step 2Pelate il cetriolo e tagliatelo a tocchetti di 4-5 mm. Sbollentate il pomodoro, pelatelo e riducete anch’esso a dadini. Step 3Sbollentate tutto per meno di 1 minuto, scolate e condite con un filo di olio, sale e pepe. Step 4Massaggiate i filetti di gallinella con il burro alla senape e fate riposare in frigo per 30 minuti. Step 5Tritate lo scalogno e cuocetelo delicatamente con una noce di burro, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare, poi bagnate con 1 mestolino di fumetto e fate ridurre fino a ottenere una salsa cremosa. Step 6Rosolate i filetti di gallinella in un’altra padella ben calda con il burro della marinata. Step 7Serviteli con il pomodoro e il cetriolo e condite tutto con la salsa allo scalogno. FraGolosi Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Ricette originali e tradizionali, sfiziose, facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo. Filetti di gallinella impanati al curry, un modo alternativo di servire del pesce panato. La prima particolarità consiste nell'aromatizzare il pangrattato con del curry, scegliete voi il tipo di curry che più preferite.. La seconda particolarità sta nella cottura, infatti a differenza del classico pesce panato, lo cuocerete in forno ottenendo un risultato altrettanto gustoso e sicuramente più leggero. Provate questo piatto che potrete realizzare anche con altri tipi di pesce, il risultato sarà sempre eccellente! Se amate questa spezia in modo particolare, provate anche la ricetta che ha come protagonista i calamari! Non avevo mai mangiato la gallinella di mare. L’altro giorno sono andata al supermercato e le ho trovate già tagliate a filetti e le ho prese. Ottima scelta, le ho cucinate con il succo del limone e il vino e le ho insaporite con le bacche di pepe rosa, un sapore che io apprezzo molto. Il risultato è stato ottimo. Ingredienti per i filetti di gallinella
StrumentiPreparazione dei filetti di gallinella
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Ha carni molto morbide e dal sapore delicato, ma è molto spinosa e per questo appartiene a quelli che vengono definiti i "pesci da zuppa", il modo migliore per gustarla, infatti, è bollita, nella zuppa di pesce o nel caciucco.
Che tipo di pesce e la gallinella?La gallinella di mare (o capone, Chelidonichthys lucerna) è un pesce appartenente alla famiglia Triglidae. Vive nell'Oceano Atlantico, nel Mare del Nord e nel Mar Mediterraneo. In genere è lunga 20-30 cm, ma può raggiungere anche dimensioni maggiori, fino a 75 cm per 6 kg di peso.
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Come cucinare i filetti di gallinella
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