Insalata di pollo fredda semplice e veloce

L'insalata di pollo è una pietanza fresca e saporita tipica della bella stagione. Può essere servita come sfizioso antipasto, secondo freddo o piatto unico decisamente light: tutto dipende dagli ingredienti con cui la si prepara. Il taglio di pollo utilizzato normalmente è il petto, il più magro, molto digeribile e versatile. È apprezzato per le sue proprietà nutritive ed è facile da cuocere.

Che tu sia in cerca della ricetta tradizionale, della Caesar's salad americana, della colorata variante brasiliana o che tu voglia scoprire nuove idee sfiziose e originali, Sale&Pepe ha selezionato per te la top ten delle migliori ricette di insalata di pollo.

Prova il gusto deciso dell'insalata di pollo con salsa tzatziki: solo 150 calorie per un secondo di ispirazione greca con tutto il sapore e le proprietà benefiche dello yogurt. La salsa tzatziki è a base di cetriolo, aglio e yogurt, facile da preparare e pronta in un attimo, ottima per accompagnare carne, pesce e verdure, tipica della cucina greca e diffusa anche nei Balcani meridionali.

Oppure punta sulla freschezza dell'insalata di pollo e frutta esotica: aggiungi alla carne il mango, la papaya, l’ananas e lo zenzero disidratati e crea una variante originale della classica insalata di pollo, ricca di vitamine e povera di calorie.

Vuoi un piatto dal prelibato sapore tradizionale? Ecco l'insalata di gallina: utilizza il petto di gallina per preparare il brodo e, una volta cotto, toglilo, lascialo asciugare e raffreddare, quindi taglialo a striscioline. Uniscile ad anelli di cipollotto, spicchi di pomodoro, sedano a fettine e olive nere.

Da usare come secondo o come piatto unico, il petto di pollo con cous cous è una portata elegante e semplice: fette dorate di petto di pollo sono servite accanto a zucchine ai profumi dell’orto, accompagnate da cous cous molto aromatico.

Per una presentazione simpatica che piacerà ai tuoi ospiti, prepara l’insalata con pollo, mimosa, sedano e maionese: è un’esplosione fiorita e invitante, da servire in bicchieri. Ad accompagnare la carne bianca del pollo ci sono, oltre alle verdure, primule e violette profumate.

Se ti piacciono i binomi un po’ insoliti, ecco che la carne si unisce ai sapori di mare con l’insalata di pollo, gamberi e avocado, un gustoso piatto unico che contiene un originale mix di ingredienti (ci sono anche ananas e anacardi!). L’insalata è condita con un'emulsione di olio, succo di lime e di limone, sale e pepe.

Insomma, cosa aspetti? Scorri le ricette che ti proponiamo e scegli quella che fa per te. Ogni volta provane una nuova. E… buon appetito!

ingredienti

Per l'insalata di pollo

Pollo (petto, fuso e sovracoscia)

L’insalata di pollo è un piatto freddo di origine anglosassone divenuto ormai un grande classico della tradizione culinaria nostrana. Si tratta di una ricetta famosa in tutto il mondo a base di insalata croccante e pollo cotto, lasciato raffreddare e sfilacciato, insaporita con maionese, capperi e spicchi di limone.

Perfetta da portare in tavola nelle giornate più calde, quando si ha voglia di qualcosa di fresco e leggero senza stare troppo ai fornelli, può essere comodamente preparata il giorno prima e servita per il brunch della domenica, per un aperitivo a buffet o per un pasto veloce, ma ugualmente gustoso: dovrai solo condirla all’ultimo momento con una maionese home made (o pronta all’uso) e il gioco è fatto.

Puoi realizzare l’insalata con del pollo bollito oppure cotto in padella (noi lo abbiamo fatto in entrambi i modi). Nel primo caso puoi optare per il taglio di carne preferito: fusi, cosce, sovracosce… Altrimenti ti suggeriamo di scegliere il petto: qualche minuto su una piastra rovente e sarà pronto. Quale che sia la tua preferenza acquistane uno di prima qualità, possibilmente biologico e allevato a terra.

Idea furba per riciclare il pollo arrosto avanzato della sera precedente, l’insalata, con aggiunta di patate lesse o crostini di pane, si trasforma in un piatto unico completo e ben bilanciato.

Scopri come preparare l’insalata di pollo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con altre gustose varianti.

Come preparare l'insalata di pollo

Step 1

Step 1

Per il pollo lesso: scalda abbondante brodo vegetale bollente in una casseruola, immergi il fuso e la sovracoscia di pollo, e lascia cuocere per circa 1 ora a partire dal bollore. Scola quindi la carne con un mestolo forato 1 su un piatto piano, lasciala intiepidire e privala della pelle.

Per il pollo lesso: scalda abbondante brodo vegetale bollente in una casseruola, immergi il fuso e la sovracoscia di pollo, e lascia cuocere per circa 1 ora a partire dal bollore. Scola quindi la carne con un mestolo forato 1 su un piatto piano, lasciala intiepidire e privala della pelle.

Step 2

Step 2

Disossa il pollo, sfilaccialo con le mani e fallo raffreddare completamente 2.

Disossa il pollo, sfilaccialo con le mani e fallo raffreddare completamente 2.

Step 3

Step 3

Per il pollo grigliato: sistema il petto di pollo su una padella antiaderente ben calda e griglialo bene da entrambi i lati 3.

Per il pollo grigliato: sistema il petto di pollo su una padella antiaderente ben calda e griglialo bene da entrambi i lati 3.

Step 4

Step 4

Una volta cotto, leva il pollo dal fuoco, trasferiscilo su un tagliere, taglialo a listerelle 4 e lascialo raffreddare.

Una volta cotto, leva il pollo dal fuoco, trasferiscilo su un tagliere, taglialo a listerelle 4 e lascialo raffreddare.

Step 5

Step 5

Il pollo lesso e alla griglia dovranno essere tagliati a pezzetti più o meno delle stesse dimensioni 5.

Il pollo lesso e alla griglia dovranno essere tagliati a pezzetti più o meno delle stesse dimensioni 5.

Step 6

Step 6

Prepara la maionese: versa l'uovo nel bicchiere di un mixer e aggiungi l'olio di semi 6.

Prepara la maionese: versa l'uovo nel bicchiere di un mixer e aggiungi l'olio di semi 6.

Step 7

Step 7

Unisci le senape e il succo di limone, aggiusta di sale e frulla tutto per pochi istanti fino a ottenere una maionese liscia e abbastanza densa 7.

Unisci le senape e il succo di limone, aggiusta di sale e frulla tutto per pochi istanti fino a ottenere una maionese liscia e abbastanza densa 7.

Step 8

Step 8

Componi l'insalata: sciacqua il lattughino sotto l'acqua corrente, asciugalo accuratamente e disponilo in un pirofila larga e bassa 8.

Componi l'insalata: sciacqua il lattughino sotto l'acqua corrente, asciugalo accuratamente e disponilo in un pirofila larga e bassa 8.

Step 9

Step 9

Sistema sopra il pollo lesso e grigliato 9.

Sistema sopra il pollo lesso e grigliato 9.

Step 10

Step 10

Condisci l'insalata con qualche cucchiaio di maionese 10.

Condisci l'insalata con qualche cucchiaio di maionese 10.

Step 11

Step 11

Mescola per insaporire gli ingredienti 11.

Mescola per insaporire gli ingredienti 11.

Step 12

Step 12

Aggiungi qualche fettina di limone 12.

Aggiungi qualche fettina di limone 12.

Step 13

Step 13

E i capperi dissalati 13.

E i capperi dissalati 13.

Step 14

Step 14

Mescola ancora velocemente 14 e trasferisci l'insalata in un piatto da portata.

Mescola ancora velocemente 14 e trasferisci l'insalata in un piatto da portata.

Step 15

Step 15

Porta in tavola e servi 15, oppure conserva l'insalata di pollo in frigo fino al momento del servizio.

Porta in tavola e servi 15, oppure conserva l'insalata di pollo in frigo fino al momento del servizio.

Consigli

L'insalata di pollo può essere condita in tanti modi diversi e arricchita con gli ingredienti più svariati secondo il gusto personale. Puoi frullare la maionese con capperi, acciughe, succo di limone, olio, sale e pepe, e preparare una salsa tonnata veloce e appetitosa, oppure puoi sostituirla con lo tzatziki o un dressing allo yogurt aromatizzato con foglioline di menta fresca, con una salsa ranch o al curry, o semplicemente con una vinaigrette, una citronette o una spruzzata di aceto di balsamico. Se desideri puoi aggiungere 1 uovo sodo sbriciolato, datterini tagliati a metà, cipollotto affettato sottile e olive a rondelle.

Insalata di pollo: le migliori varianti

L'insalata di pollo è un piatto davvero versatile: posto l'ingrediente principale, è possibile inserire nella ricetta gli ingredienti più vari. Partendo dall'insalata di pollo più celebre al mondo, la Ceasar, puoi sbizzarrirti a creare varianti sfiziose e originali, che comprendano verdure, frutta o anche altri tipi di carne. Se cerchi una ricetta leggera, la versione con verdure croccanti è perfetta, ma se vuoi sorprendere i tuoi ospiti ti suggeriamo di optare per la variante brasiliana. Ecco dunque 5 varianti dell'insalata di pollo semplici e goloso, tutte da provare.

1. Insalata di pollo e anguria: la ricetta dell’insalata fresca e saporita

L’insalata di pollo e anguria è un secondo piatto fresco, saporito e leggero. Perfetta da gustare a pranzo o a cena durante la stagione estiva. Una ricetta semplicissima che si prepara in pochi minuti: potete conservarla in piccole schiscette e portarla comodamente al mare o in ufficio, per fare il pieno di energia. Un’idea facile e veloce per consumare in modo creativo il pollo e la regina della frutta estiva: l’anguria. Un mix inaspettato che coniuga dolcezza e sapidità in un equilibrio culinario davvero particolare, senza dimenticare la croccantezza donata dalle mandorle. Ecco come preparare l'insalata di pollo e anguria alla perfezione.

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2. Caesar salad: la ricetta della storica insalata con il pollo

La Caesar salad è una celebre insalata di origine messicana, nata grazie all'ingegno del cuoco italiano Cesare Cardini, che pare abbia creato questo piatto nei primi anni del ′900 cercando di riutilizzare alcune rimanenze della cucina. L'insalata ottenuta piacque molto ai suoi clienti e divenne presto popolare diffondendosi ampiamente anche negli Stati Uniti d'America fino ad arrivare, successivamente, perfino in Europa. Si tratta di una pietanza gustosa e avvolgente, resa speciale in particolare da due elementi: croccanti crostini di pane dorati e la storica salsa, una sorta di maionese con l'aggiunta di salsa Worcestershire. Esistono ormai al mondo numerose versioni e declinazioni di Caesar salad: noi vi proponiamo quella completata con listerelle di petto di pollo grigliato, per un risultato finale ricco e completo. Vi consigliamo di utilizzare i cuori interni dei cespi di lattuga, più teneri e croccanti, e ingredienti di primissima qualità. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.

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3. Insalata di pollo e patate: la ricetta cremosa e freschissima

L'insalata di pollo e patate è un secondo piatto di carne cremoso e ricco di gusto, molto semplice da preparare. Questa insalata di pollo si arricchisce con la delicatezza delle patate sbollentate e con la cremosità di una fresca maionese fatta in casa. Ideale per un pranzo veloce in ufficio o per una cena leggera, l'insalata di pollo e patate può essere preparate in anticipo e conservata prima di essere gustata ed è ottima anche come piatto unico se accompagnata con del riso bianco o insaporito al curry. Un piatto semplice che convince per la sua delicatezza e che contiene il giusto apporto di proteine e carboidrati: ideale per chi predilige un'alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Avete già l'acquolina in bocca? Seguite la nostra ricetta!

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4. Insalata di pollo brasiliana: la ricetta del piatto unico ricco e gustoso

L'insalata di pollo brasiliana, o salpicão de frango, è una specialità tipica del Brasile. Particolarmente ricca e gustosa, è composta da pollo, precedentemente lessato o grigliato, piselli, mais, olive e carote a rondelle. Viene condita con una salsa al formaggio cremoso, dalla consistenza avvolgente, e infine guarnita in superficie con delle chips di patate, per una piacevole croccantezza finale. Dal gusto lievemente agrodolce, grazie all'aggiunta della mela verde, è perfetta da servire come secondo o piatto unico in qualunque occasione: dal pranzo in terrazza al pasto in ufficio, fino al picnic al parco. Scoprite come prepararla seguendo passo passo le nostre semplici indicazioni.

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Come condire l'insalata?

Cosa si mangia con l'insalata?

Quanto dura l'insalata di pollo?

Quanti tipi di insalate ci sono?