Petto di pollo in padella senza farina

Il pollo al latte è una ricetta semplice che consente di mantenere la carne morbida con una crema corposa e saporita. Ho adattato la ricetta per alcune intolleranze (glutine, acido citrico e nichel), scegliendo di non infarinare il pollo, il condimento verrà ugualmente ristretto grazie alla rosolatura e la riduzione del latte.

L’ho servito con delle zucchine in padella. Provatelo! I vostri bambini e non solo, ne rimarranno entusiasti!

Per le foto abbiamo utilizzato la Canon EOS 70D con l’obiettivo Sigma 17-70 macro.

Ingredienti

• 500 gr di pollo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300 ml di latte
• 2 spicchi di aglio
• sale

 Passo 1

Elimino la pelle del pollo e lo salo. Metto l’olio in padella e lascio scaldare bene. Aggiungo il pollo e l’aglio e lascio rosolare prima da un lato, poi dall’altro a fuoco lento. Il pollo deve essere rosolato benissimo.

 Passo 2

Quando la carne ha assunto un bel colore dorato, aggiungo il latte e lascio ridurre fino a cottura. Potete scegliere di lasciare una salsa più morbida o più ristretta regolando i tempi di cottura.

 Passo 3

Ho servito il mio pollo con delle zucchine, cotte in padella con aglio (perchè la cipolla contiene nichel!).

Petto di pollo al curry senza farina

Il petto di pollo è l’alimento per eccellenza per chi ci tiene alla forma fisica e al controllo del peso e del bmi.

Il petto di pollo infatti è ricco di proteine e soprano povero di grassi, ne contiene soltanto 2 g su 100 g. Si presta dunque sia per diete dimagranti che per diete normocaloriche di mantenimento del peso.

Un suo consumo frequente, può alla lunga stancarci così la ricetta che vi propongo  rappresenta una buona variante gustosa e soprattutto ideale per chi ci tiene alla forma fisica.

Inoltre questa ricetta con l’aggiunta del curry ma senza farina, è ideale per chi segue una dieta chetogenica.

         Ingredienti ( per due persone)

• 400 gr di petto di pollo
• 2 scalogni
• 1 spicchio di aglio
• Un cucchiaio di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 200 ml di latte di cocco o latte vaccino
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate il petto di pollo a pezzi non troppo piccoli (tipo spezzatino) e lo scalogno.

Scaldate una padella antiaderente e aggiungete un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, l’aglio intero e gli scalogni tagliati a rondelle. Fate appassire il tutto e togliete l’aglio quando inizierà a scurirsi.

A questo punto aggiungete i dadini di pollo, il sale e il pepe e mescolate bene il tutto e fatelo rosolare qualche minuto a fiamma media.

In un bicchiere mettete il latte, il curry e la curcuma e mescolate bene fino a scioglierli completamente.

Quando il pollo sarà ben rosolato aggiungete la salsa al curry, mescolate bene in modo da insaporire tutto il pollo e fate cuocere a fuoco moderato. Quando la salsa sarà ben addensata spegnete ed inpiattate.

Infine la parte più importante: mangiare e gustare!

Federico Zanga

Professione Biologo Nutrizionista. Iscritto all’Albo Nazionale dei Biologi, mi occupo di Nutrizione e Alimentazione in stati fisiologici, in fisiologia speciale e stati fisiopatologici accertati. Mi occupo in primis di alimentazione funzionale per le problematiche intestinali come colon irritabile e patologie ad esso correlate. Sono inoltre esperto di nutrizione sportiva e di ricomposizione corporea, avendo conseguito una seconda Laurea Magistrale in Scienze Motorie e, da sempre, uno sportivo e amante di uno stile di vita attivo.