La farina per preparare un’ottima polenta si ottiene dalla macinatura del mais, coltivato in modo tale da conservarne la qualità mediante il rispetto dei cicli naturali. Il procedimento, in particolare, risulta essere molto complesso, tanto da indurre i produttori a non cambiarlo con il passare degli anni. Show
Polenta: Probios Express – Confezione da 12 Pacchi 375 grPRO
CONTRO
D’inverno mangio molto spesso la polenta, ma purtroppo non sempre ho tempo di preparala. Recentemente sto acquistando la polenta express del marchio Probios che si prepara in solo 8 minuti e mi sto trovando davvero molto bene. Per la preparazione basta seguire le indicazioni sulla scatola e condirla a proprio piacimento. Io la condisco molto spesso con un sugo di funghi porcini e pomodoro e la trovo davvero squisita. Pur trattandosi di una polenta express il gusto e la consistenza sono davvero ottimi. Per dargli più sapore e ci aggiungo anche un po’ di burro durante la cottura. Questo tipo di polenta è la taragna, una varietà molto gustosa che però richiede una preparazione molto lunga, mentre con questa non c’è neanche bisogno di mescolare in continuazione. Trovo molto comodo acquistare questa confezione di 12 pacchi, perché, oltre a risparmiare parecchio, ne faccio scorta. Polenta: Principato di LucedioPRO
CONTRO
La polenta rientra tra i miei piatti preferiti e per questo la preparo molto spesso durante la stagione invernale. Ho sempre preparato però la polenta con farina gialla, quella classica, per questo quando ho visto questa bianca, l’ho subito voluta provare. La farina bianca per polenta che ho acquistato è del marchio Principato di Lucedio, un principato agricolo specializzato proprio nella produzione di farine da ben 9 secoli. La farina bianca è contenuta in un sacchetto di plastica trasparente, senza alcuna confezione esterna. Trovo molto scomodo questo tipo di confezione, perché una volta aperta poi non posso richiuderla in maniera adeguata. Il gusto è davvero molto buono, più delicato, ma trovo che sia migliore la classica polenta gialla. Molto carina l’idea di inserire anche una piccola ricetta sull’etichetta. Il costo è un tantino elevato, ma la qualità c’è e si vede. Polenta: Pan&Pan Pan Farina di Mais Bianca PrecottaPRO
CONTRO
Trovo che la polenta sia uno dei piatti più buoni da mangiare durante l’inverno. Calda e gustosa, può essere condita con svariati sughi. Recentemente ho acquistato la farina di mais bianca del marchio Pan. Questo tipo di farina si adatta a diverse preparazioni, ma io la utilizzo molto spesso per fare le tortillas. La farina di polenta bianca di solito ha un costo parecchio elevato, ma per fortuna ho trovato questo marchio che ha un prezzo molto accessibile. Peccato che non lo trovo facilmente e sono costretta ad acquistarlo online. La farina è precotta, per questo si prepara molto velocemente. Sulla confezione sono riportate le modalità di preparazione, ma io preferisco cuocerla a modo mio, utilizzando la mia dose di acqua e sale. La consistenza è molto morbida ed ha un ottimo sapore. La scadenza è abbastanza lunga, per questo spesso e volentieri ne faccio scorta e mi dura per tutto l’inverno. Consiglio questa farina a chi non ha mai provato farina di mais bianca. Polenta: Lo Conte FiorettoPRO
CONTRO
Che inverno sarebbe senza polenta? Anche se si tratta di un piatto molto calorico, durante la stagione invernale mi piace prepararne in abbondanza. Per preparare la polenta non utilizzo sempre lo stesso tipo di farina, ma preferisco cambiare di volta in volta. L’ultima volta, infatti, ho acquisto un tipo che non avevo mai preso, la polenta fioretto del marchio Lo Conte. La farina in questione è molto molto sottile e contiene anche una piccola percentuale di farina di mais bianca. Il profumo è davvero ottimo e grazie alla sua consistenza si presta davvero molto bene per la preparazione di svariati piatti. La farina è contenuta in una confezione di plastica che trovo molto scomoda, perché non si può richiudere una volta aperte e si può rompere facilmente. Il gusto è davvero ottimo, ma bisogna prestare un po’ di attenzione durante la cottura per evitare la formazione di grumi. Il costo è un po’ elevato rispetto ad altre farine. Polenta: Molino Rossetto ai FormaggiPRO
CONTRO
Per preparare la polenta, ho sempre acquistato la semplice farina, però quando ho visto questo preparato per polenta ai formaggi ne sono rimasta incuriosita. Il marchio che la produce è il Molino Rossetto, molto conosciuto nel settore delle farine e che già avevo provato ma per altri prodotti. La confezione contiene 175 grammi di preparato che sono sufficienti per due persone massimo. Non appena si apre la confezione si viene invasi da un forte odore di formaggi vari, ma per fortuna durante la cottura diventa meno forte. Le modalità di preparazione sono indicate sul retro della confezione e oltre al classico utilizzo dell’acqua è necessario anche il burro ed il latte. La preparazione ed il profumo ricordano molto il classico purè di patate. Ho trovato questa polenta ai formaggi davvero gustosa, anche se avrei preferito ce ne fossero un pochino meno. Il costo è abbastanza elevato, considerando che si tratta solo di 175 grammi di prodotto. Polenta: farina di StoroPRO
CONTRO
Facilmente digeribile, la farina di Storo viene ottenuta dalla raccolta
di pannocchie dal colore rossastro. Essa è utile per cucinare una buonissima polenta, grezza, dal sapore genuino e corposo. Polenta: farina di mais bramata Molino PellegriniPRO
CONTRO
Molino Pellegrini, una delle più famose case produttrici di farina per la preparazione di polenta, distribuisce, tra i vari prodotti, anche la farina di mais bramata. Si tratta di una tipologia a granulometria intermedia, di cui
se ne consiglia l’utiizzo di un chilo per 3 litri di acqua, per poi far cuocere l’impasto per più di mezz’ora, in modo da ottenere una polenta solida. Se, invece, la si desidera più morbida, è sufficiente semplicemente aumentare la quantità di acqua fino a 4 litri. Polenta: farina bianca Casale ParadisoPRO
CONTRO
Tra i marchi più importanti nel campo gastronomico europeo, Casale Paradiso
distribuisce una prelibata farina per polenta bianca per cucinare piatti salutari e genuini. Polenta: Valsugana integralePRO
CONTRO
Tra le
più famose (e anche tra le più care), la Polenta Valsugana, nella versione integrale, vanta una ricca ricetta, la quale, oltre al mais, vede la presenza di riso, amaranto, quinoa e grano saraceno. Polenta: farina di mais Molino di ferroPRO
CONTRO
La farina di mais distribuita da Molino di ferro è caratterizzata da un basso contenuto di grassi e dall’assenza di conservanti. CONCLUSIONITra quelle
appena descritte, personalmente consiglio l’acquisto della farina di Storo per una molteplicità di motivi. Quale è la migliore polenta?Polenta: le farine migliori per un'ottima preparazione. Polenta: Lo Conte Fioretto.. Polenta: Molino Rossetto ai Formaggi.. Polenta: farina di Storo.. Polenta: farina di mais bramata Molino Pellegrini.. Polenta: farina bianca Casale Paradiso.. Polenta: Valsugana integrale.. Polenta: farina di mais Molino di ferro.. Come fare la farina di mais per polenta?Inseriamo i chicchi di mais e ruotiamo il macinino, fino ad ottenere una polvere gialla e fine. Ripetiamo l'operazione fino a raggiungere la consistenza desiderata. La nostra farina di mais è pronta: possiamo utilizzarla per preparare la classica polenta o altre decine di preparazioni diverse.
Per cosa si usa la farina di mais bramata?La farina di mais bramata, anche detta semplicemente farina bramata o farina per polenta, oltre a essere molto usata per la preparazione di quest'ultima è anche ingrediente base per minestre arricchite di legumi o per fare alcuni tipi di dolci, pane e altri e prodotti da forno.
Perché si dice farina bramata?Bramata deriva da sbramatura, ovvero la procedura utilizzata nel riso per rimuovere la lolla - tegumenti esterni legnosi - e il germe dai semi.
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