Come si fa a fare la crema pasticcera

La crema pasticcera è l’abbinamento più classico e delicato per decine di torte o con pan di spagna o con pasta frolla o addirittura con pasta sfoglia e altre combinazioni. Però è anche buonissima se consumata da sola come semplice dessert al cucchiaio. C’è chi la ama anche più della crema di cioccolato o allo zabaione.

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Come si fa la crema pasticcera?
Come fare la crema pasticcera
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Altre ricette di Creme
Che differenza c'è tra la crema pasticcera e la crema Chantilly?
Come rendere morbida la crema pasticcera?
Come usare preparato per crema pasticcera?
Quanti giorni dura la crema pasticcera fatta in casa?

Come si fa la crema pasticcera?

La crema pasticcera si prepara ponendo in casseruola i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato e la farina e mescolando aggiungendo man mano il latte fino a ottenere una crema liscia senza grumi. Ovviamente se volete dare alla crema pasticcera un profumo e un sapore più delicati aggiungete all’amalgama una scorza di limone grattugiata o una bustina di vanillina o della vaniglia. Per avere una crema ancora più densa c’è chi ricorre a un pochino di amido di mais. L’ideale poi è farla riposare per qualche minuto a temperatura ambiente. Chi volesse conservarla per qualche ora in più meglio che la metta in una tazzina coperta con della pellicola trasparente perché con l’aria rischia di deperire rapidamente. Ecco i passaggi per la ricetta classica della crema pasticcera.

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DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: -
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 6 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura

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Ingredienti

Latte intero 500 ml
Tuorli 4
Farina 00 50 g
Zucchero 100 g

Preparazione

In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli la farina setacciata.

Sollevate la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte, versare ora il latte a filo nel composto e mescolate.

Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema, mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto.

Quando si è raffreddata, andremo a coprire la ciotola con uno strato di pellicola trasparente, da applicare a contatto con la crema: questa semplice operazione impedirà la formazione della pellicina opaca in superficie, lasciando la nostra preparazione chiara e lucida.
La pellicola trasparente è anche un alleato per conservare la crema pasticcera, che resiste in frigo per un massimo di tre giorni se adeguatamente coperta e protetta.
Usare quindi la crema pasticcera per la preparazione dei vostri dolci oppure servitela come dessert insieme a dei biscotti.

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Che differenza c'è tra la crema pasticcera e la crema Chantilly?

La crema chantilly, nella versione italiana, non è altro che una crema pasticcera con l'aggiunta di panna montata, quindi la preparazione è la stessa, ma con un elemento diverso. Invece, se si vuole seguire la versione francese è opportuno usare i seguenti ingredienti: panna fresca liquida, zucchero e vaniglia.

Come rendere morbida la crema pasticcera?

Basta un frullino. Prendete la vostra crema pasticcera troppo dura e versatela in una ciotola. Utilizzando un frullatore ad immersione (no minipimer, ma uno di quelli che si usano per montare gli albumi o i tuorli) iniziate a montarla a bassa velocità.

Come usare preparato per crema pasticcera?

Versa in una ciotola il contenuto della busta insieme a 1 l di latte intero. Mescola con una frusta, o con una planetaria per 5 minuti a velocita' bassa. La crema è pronta per essere consumata. Si consiglia di metterla un po' in frigo prima dell'uso.