Come si fa la pasta con i pomodorini

Ingredienti:
• 320 g di pasta
• 500 g di pomodorini pachino
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 2 cucchiai di olio
• sale q.b.
• grana padano q.b.

Sommario Show

Tra i primi piatti estivi la pasta con pomodorini è uno dei più cucinati e apprezzati. Scopriamo insieme come preparare al meglio questa ricetta classica!
Come preparare la pasta con pomodorini e basilico
Ingredienti
Come si fa a spellare i pomodori?
Come si possono conservare i pomodorini?
Che cos'è lo scarpariello?
Quando è nata la pasta al pomodoro?

difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 15 min

Tra i primi piatti estivi la pasta con pomodorini è uno dei più cucinati e apprezzati. Scopriamo insieme come preparare al meglio questa ricetta classica!

Tutti almeno una volta hanno preparato la pasta con i pomodorini freschi, convinti che fosse una ricetta semplice e quasi banale. Tuttavia, se anche lo chef Carlo Cracco la inserisce come prima pietanza nel suo manuale di cucina, può darsi che non sia proprio così.

Sono infatti i piatti semplici quelli che richiedono più attenzioni e la pasta al pomodoro fresco è una di quelle. Per preparare un ottimo sugo con i pomodorini infatti occorre scegliere la giusta varietà e insaporirli a dovere con aglio e basilico fresco. Sapori semplici e nostrani che però faranno la differenza!

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Pasta con pomodorini

Come preparare la pasta con pomodorini e basilico

Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
In una padella larga scaldate l’olio con lo spicchio di aglio.
Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà e, quando l’aglio sarà dorato, aggiungeteli in padella saltandoli a fiamma vivace.
Aggiungete un pizzico generoso di sale, le foglie di basilico e cuocete a fiamma media per 10 minuti. I pomodorini dovranno essere teneri ma non disfatti.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e saltatela in padella a fuoco vivace. Distribuite nei piatti e completate a piacere con una spolverata di Grana Padano grattugiato e una foglia di basilico fresco o del prezzemolo.

Solitamente i pomodorini freschi sono dolci e saporiti. Se però assaggiando il sugo sentite un retrogusto acido, aggiungete in padella un pizzico di zucchero. Andrà a bilanciare i sapori senza però compromettere il risultato finale. Inoltre, per un tocco di sapore in più, potete aggiungere un pizzico di peperoncino, fresco o essiccato.

Se siete alla ricerca di altre sfiziose ricette con i pomodorini provate la cheesecake salata con pesto e pomodorini, perfetta per le vostre cene estive!

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Gli spaghetti ai pomodorini sono un primo piatto semplice che si presta a numerose varianti: con olive, con tonno scottato, con pinoli tostati o con delle acciughine tritate, vengono sempre apprezzati da tutti e sono veloci e facili da preparare.

Ingredienti

300 gr di spaghetti
300 gr di pomodorini ciliegino
1 spicchio d’aglio
una manciata di foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe (o peperoncino)

Tempo Preparazione: 10 Minuti
Tempo Cottura: 15 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Lavate i pomodorini pachino, tagliateli a metà, metteteli in una ciotolina a conditeli con un filo d’olio d’oliva e una generosa presa di sale fino.

Scolate i pomodorini dall’acqua in eccesso e asciugateli bene. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessateci dentro gli spaghetti.

Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella assieme a uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodorini pachino e fateli saltare per 4/5 minuti a fuoco alto. Regolate leggermente di sale e pepe (o peperoncino). A fine cottura aggiungete le foglie di basilico.

Scolate gli spaghetti al dente e finiteli di cucinare nel condimento a base di pomodorini. Eliminate l’aglio, aggiungete ancora olio d’oliva e impiattate. Decorate ogni piatto con foglie di basilico fresche e servite.

Se vi piace, aggiungete all’olio e all’aglio un paio di acciughine tritate oppure, se gradite un tocco croccante, aggiungete una manciata di pinoli tostati.

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Come si fa a spellare i pomodori?

Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, quella del picciolo. Tuffate i pomodori i acqua bollente e teneteveli fino a quando non vedrete la buccia che comincia a spaccarsi (1-2 minuti circa). Mettete i pomodori in acqua fredda a raffreddare per non scottarvi le dita.

Come si possono conservare i pomodorini?

Una volta che sono ben lavati, asciughiamoli con un canovaccio. Inseriamoli poi in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudiamoli bene. Mettiamo i sacchetti in freezer e usiamo i nostri pomodorini quando ne abbiamo bisogno.

Che cos'è lo scarpariello?

Lo scarpariello è un condimento per la pasta molto semplice e veloce, nato nella tradizione culinaria napoletana con quelli che sono gli ingredienti principi della zona: pomodoro, aglio, basilico e peperoncino.

Quando è nata la pasta al pomodoro?

Il primo riferimento scritto al sugo di pomodoro in un piatto di pastasciutta è nella seconda edizione dell'Apicio Moderno, pubblicato da Francesco Leonardi nel 1807-1808, in cui questo piatto è considerato una variante della ricetta dei "maccaroni alla Napolitana".