Pasta al forno con besciamella e salsiccia

Le casarecce al forno sono un primo piatto ricco di gusto e facile da realizzare. Pochi e semplici ingredienti per preparare una pasta al forno cremosa e filante in pochi passi con besciamella, funghi e salsiccia, ma che potete personalizzare con gli ingredienti che preferite. Una volta pronte, servite le vostre caserecce al forno per un pranzo speciale: potete anche cucinarle in anticipo e servirle a temperatura ambiente. Ecco come prepararle.

Come preparare le casarecce al forno

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Step 1

Preparate la besciamella e tenetela da parte. Fate soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine 1, aggiungete poi le salsicce sbriciolate e mescolate. Unite anche i funghi tagliati a pezzetti, mescolate ancora 2 e cuocete a fuoco medio. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungete la besciamella, salate, pepate e mescolate bene 3. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e scolatela al dente.

Preparate la besciamella e tenetela da parte. Fate soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine 1, aggiungete poi le salsicce sbriciolate e mescolate. Unite anche i funghi tagliati a pezzetti, mescolate ancora 2 e cuocete a fuoco medio. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungete la besciamella, salate, pepate e mescolate bene 3. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e scolatela al dente.

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Step 4

Amalgamatela al condimento 4. Versate metà pasta in una teglia da forno e aggiungete il fior di latte a tocchetti 5, versate il resto della pasta, altro fior di latte a tocchetti e il parmigiano. Infornate a 200° per 20 minuti e servite ben caldo. Le vostre casarecce al forno sono pronte per essere gustate 6.

Amalgamatela al condimento 4. Versate metà pasta in una teglia da forno e aggiungete il fior di latte a tocchetti 5, versate il resto della pasta, altro fior di latte a tocchetti e il parmigiano. Infornate a 200° per 20 minuti e servite ben caldo. Le vostre casarecce al forno sono pronte per essere gustate 6.

Consigli

Per la preparazione della pietanza potete utilizzare i funghi freschi oppure surgelati. In quest'ultimo caso, cuoceteli prima a parte surgelati e poi aggiungeteli al resto. Potete sostituire i funghi con gli asparagi, le melanzane o con altra verdura a vostra scelta, in base alla stagionalità e al gusto personale.

Per realizzare delle casarecce al forno vegetariane, invece, eliminate la salsiccia e aggiungete alla besciamella le verdure che preferite.

Chi preferisce potrà preparare una besciamella light realizzata senza burro ma solo con farina, latte scremato, noce moscata, sale e pepe. Potete poi sostituire il fior di latte con la provola, se preferite.

Conservazione

Potete conservare le casarecce al forno in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.

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Primi piatti

Per preparare la pasta al forno per prima cosa, fate soffriggere in padella l’aglio con l’olio fino a quando non si sarà dorato, poi aggiungete l’alloro e la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare, quindi, sfumatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.

Aggiungete alla salsiccia ancora calda la deliziosa Besciamella Classica Chef, mescolate bene il tutto e mettete da parte.

Nel frattempo, in una pentola portate l'acqua a ebollizione, poi salate e cuocete la pasta che avete scelto, sempre a base di uova, scolatela perfettamente al dente e unitela in padella a besciamella e salsiccia, sempre mescolando.

In una pirofila precedentemente imburrata, mettete il primo strato di pasta, aggiungete quindi la mozzarella tagliata a cubetti e un paio di cucchiai di parmigiano. Coprite con la pasta rimanente e spolverate con il restante parmigiano e il pangrattato.

Cuocete la teglia di pasta in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, poi azionate il grill gli ultimi 5 minuti per ottenere una doratura perfetta. Il segreto per una crosticina croccante è quello di completare gli strati con una generosa spolverata di pangrattato e parmigiano che avrete precedentemente grattugiato in una ciotola.

Sfornate la teglia, lasciate raffreddare per 5 minuti e servite la vostra pasta al forno con salsiccia ancora ben calda.

Curiosità

Come tutti probabilmente saprete, la salsiccia è un insaccato che si ottiene a partire dalla lavorazione della carne di maiale cruda. In Italia la tradizione di lavorare la carne suina fino a ottenerne salumi e insaccati risale incredibilmente indietro nel tempo ed è ancora radicata in tutte le regioni del nostro paese.

Ogni regione d'Italia prepara le salsicce secondo la propria tradizione con risultati molto diversi tra loro. Basti pensare alla differenza tra la salsiccia dolce toscana e quella piccante di origini calabresi, ma anche la Sicilia segue la sua preparazione tradizionale tipica. Alcune tipologie di salsicce ad esempio vengono conservare attraverso l'affumicatura, altre invece non sono interessate da questo processo.

Secondo le testimonianze che sono pervenute sino a noi, le salsicce erano conosciute addirittura sotto l'Impero romano. Il grande oratore Cicerone ci racconta infatti che delle salsicce erano state portate a Roma da gente di origine lucana, cioè dall'attuale Basilicata. All'epoca l'unico metodo per la conservazione di questi buonissimi insaccati era ovviamente il sale.

In questo caso abbiamo sfruttato il gusto intenso della salsiccia per arricchire la ricetta della pasta al forno, ma anche questo piatto si può cucinare in molti modi: per una variante vegetariana, per esempio, basterà sostituire il ragù con un sugo a base di salsa al pomodoro a cui aggiungere delle verdure finemente tagliate, come la cipolla e le melanzane insaporite dal profumo di basilico.

Una versione più delicata invece si può ottenere preparando la pasta al forno bianca, senza pomodoro, ma arricchita da fettine di provola e formaggio grattugiato.

Insomma, tante soluzioni per portare in tavola un piatto unico che renderà speciale il vostro pranzo!