Ingredienti: difficoltà: facile Come fare il nocino: gli ingredienti e la ricetta del tradizionale liquore di Modena ideale da servire come fine pasto!Il nocino è un liquore caratterizzato da un gusto piuttosto intenso e da un colore scuro. Un ingrediente imprescindibile per preparare il nocino, è il mallo ovvero la parte carnosa delle noci conosciuta fin dai tempi più antichi per la sua proprietà colorante. Secondo la tradizione questo liquore si prepara con le noci fresche raccolte durante il giorno di San Giovanni, il 24 giugno, per poi concludere la preparazione alla fine di ottobre. Ecco la ricetta!
Preparazione del nocino fatto in casa
In alternativa, potete preparare la torta alle noci. ConservazioneConsigliamo di conservare il nocino per almeno qualche mese prima di assaggiarlo, meglio se riuscite a resistere per circa 1 annetto ma secondo la tradizione dovrebbe essere già pronto in occasione del Natale (dato che è da preparare a partire dal 24 giugno). Attenzione a non tenerlo troppo in dispensa perché potrebbe crearsi il fondo (da scartare). La tradizione del nocinoNocino in preparazioneCome spiegato precedentemente la ricetta tradizionale del nocino casalingo si perde di generazione in generazione, tanto da non avere una vera e propria data che segna la creazione di questo nettare. Si pensa che le noci verdi, ancora con il mallo morbido che le avvolge nel periodo di maturazione, venissero (e a volte vengono ancora) raccolte nella notte tra il 23 e il 24 di giugno, durante la festa di San Giovanni. Il 24 giugno è il giorno più corto dell’anno e porta con sé leggende e riti particolari, tra questi si pensava che le streghe declamassero incantesimi proprio in questa notte intorno a un noce. Sempre per seguire le tradizioni la ricetta andrebbe preparata con 24 noci acerbe, non una di più e non una di meno.
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