Biscotti con farina di ceci di benedetta rossi

Ingredienti

• Per 12 cookies: 150 g farina di ceci, 2 uova, 100 ml olio di semi di girasole, 100 g zucchero di canna, 50 g miele, 150 g farina di riso, 150 g farina di mandorle, mezza bustina di lievito per dolci, 150 g gocce di cioccolato, 1 cucchiaino di estratto vaniglia

Procedimento

In una ciotola, con una forchetta, sbattiamo le uova, quindi aggiungiamo lo zucchero di canna e mescoliamo. Aggiungiamo l’olio di semi di girasole, il miele di acacia, l’estratto vaniglia ed il lievito per dolci. Mescoliamo ancora con la forchetta, quindi incorporiamo la farina di riso, poco alla volta, successivamente la farina di ceci e, per ultima, la farina di mandorle, continuando a mescolare con la forchetta ad ogni aggiunta. Ottenuto un impasto omogeneo e sodo, incorporiamo le gocce di cioccolato.

Con le mani unte d’olio, formiamo delle palline grandi come palline da golf, che schiacciamo leggermente e disponiamo sulla teglia. Cuociamo a 170°, forno ventilato e preriscaldato, per 20 minuti.

Variante: possiamo sostituire le gocce di cioccolato con dell’uvetta. Inoltre, possiamo rendere più ricco l’impasto, aggiungendo un cucchiaio di burro di arachidi.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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Titolo

Fatto in casa per voi | Ricetta cookies con ceci e cioccolato di Benedetta Rossi

Pubblicata il

2021-07-10

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