Spaghetti al limone ricetta della costiera amalfitana

Il Limone Costa d'Amalfi (Limon amalphitanus), noto anche come Sfusato Amalfitano, è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.

I contadini amalfitani lo mangiano in insalata, tagliato a pezzi e condito con poco sale e un filo di olio extravergine. La polpa leggermente acidula, mai aspra e il sapore deciso e consistente glielo permettono.

Il termine sfusato deriva proprio dalla forma ellittica e affusolata che lo rendono unico e diverso da tutti gli altri. Inoltre, il profumo è fresco e molto più intenso, grazie alla grande quantità di oli essenziali che contiene la buccia, molto più spessa del normale.