Crostata con 250 gr di ricotta e cioccolato

Crostata con ricotta e cioccolato, gli ingredienti

• Pasta frolla preferibilmente fatta in casa. Per la ricetta leggi “Pasta frolla fatta in casa”
• 250 grammi di ricotta
• 2 uova biologiche
• 100 grammi di zucchero
• 100 grammi di scaglie di cioccolato fondente

Crostata con ricotta e cioccolato, la preparazione

1. Prendete la pasta frolla, stendetela su una teglia da forno di diametro 24-26 cm avendo cura di lasciare i bordi abbastanza alti: se la pasta frolla l’avete fatta in casa, è bene ricordarsi che deve riposare in frigo per almeno mezz’ora prima di essere lavorata
2. Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti ad una temperatura di 180°
3. Nel frattempo preparate la crema; con le fruste elettriche mescolate lo zucchero con le uova in una terrina molto capiente
4. Aggiungete man mano la ricotta e continuate a sbattere, finché non si sarà formata una crema ben amalgamata
5. Fatto ciò, sistemate la crema in frigorifero e lasciate riposare per circa 10 minuti
6. Trascorso il tempo richiesto per la cottura, levate la pasta frolla dal forno
7. Levate la crema dal frigo, aggiungete le scaglie di cioccolato e mescolate il tutto fin quando le scaglie possano distribuirsi in maniera omogenea
8. Spalmate il composto sulla pasta frolla e lasciate cuocere per altri 30 minuti circa, fin quando la crema non inizierà a presentare qualche bolla e la crosta esterna della pasta frolla sarà completamente cotta.

La crostata con ricotta e cioccolata va conservata preferibilmente in frigo e consumata entro 5 giorni.

Pubblicato da Anna De Simone il 9 Settembre 2014

La crostata semplice con ricotta si prepara con un guscio di frolla ed un ripieno cremoso di ricotta. Un dolce fresco e delizioso che in queste giornate calde si mangia volentieri. La crostata di ricotta non solo è buona ma anche bella da servire per chiudere il pasto.

Alla farcia di ricotta potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente per renderla più golosa per i bambini.Per un ripieno più ricco e gustoso unite dei pinoli tostati e di uva passa fatta rinvenire nel rum.

Vediamo, quindi, come prepararla.

Vediamo come preparare la Crostata con ricotta.

Ingredienti per la frolla

• 250 g di farina 00
• 70 g di burro
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• q.b di sale
• 125 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 limone

Ingredienti per la farcitura

• 2 uova
• 140 g di zucchero
• 500 g di ricotta
• q.b di sale

Ingredienti per spolverizzare

• q.b. di zucchero a velo

Preparazione

Per preparare la crostata semplice con ricotta dovete partire dalla frolla. Per questa preparazione è necessario utilizzare il burro a temperatura ambiente, quindi toglietelo dal frigo almeno 20 minuti prima di iniziare a preparare la crostata.

Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Lavate bene il limone, asciugate e grattugiate la scorza sulla farina. Aggiungete un pizzico di sale e il lievito vanigliato. Amalgamate il burro, lavorandolo con le punta delle dita senza formare un vero e proprio impasto. Aggiungete 125 g di zucchero e l’uovo intero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti senza lavorare troppo la pasta che non dovrà risultare troppo elastica.

Mettete a riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la farcia. Lavorate 2 uova con 140 gr di zucchero e un pizzico di sale. Unite la ricotta e mescolate bene affinchè non rimangano dei noiosi grumi. Stendete sul piano di lavoro infarinato 2/3 della frolla e foderatevi una tortiera imburrata oppure usate la carta da forno. Ritagliate la pasta in eccesso e aggiungetela a quella messa da parte. Versate la crema di ricotta sul disco di pasta in maniera omogenea. Spianate la pasta rimasta e formateci delle strisce di circa 2 cm di larghezza, che userete per rifinire il bordo esterno della crostata e per formare la gratella centrale. Mettete in forno e fate cuocere per 40 minuti a 180°C.

Lasciate raffreddare prima di servire e spolverizzate con zucchero a velo.

In alternativa potete preparare una crostata con ricotta e cioccolato o una crostata ricotta e marmellata.

Conservazione

La crostata semplice con ricotta si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.

I consigli di Francesca

Potete preparare la frolla in anticipo, anche il giorno prima se avete problemi di tempo. Mi raccomando di conservarla in frigorifero. In questo caso è necessario tirarla fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di lavorarla .Naturalmente è possibile anche congelarla, avvolgendola bene nella pellicola. Per utilizzarla lasciate scongelare a temperatura ambiente per almeno 2/3 ore.

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