Zuccotto con pan di spagna e mascarpone

Zuccotto al tiramisù

Lo zuccotto al tiramisù è un semifreddo ottimo per gli amanti del caffè.

Sommario Show

Preparazione
Per il pan di spagna
Per la crema pasticcera
Per la crema al mascarpone
Per bagnare e decorare
Preparare il Pan di Spagna
Preparare la crema pasticcera
Preparare la crema al mascarpone
Assemblaggio

Questa ricetta la si può realizzare con i classici savoiardi, con del pandoro o pan di spagna avanzato.

Lo zuccotto al tiramisù è un dolce facilissimo, senza cottura, velocissimo e cremoso perfetto per ogni occasione.

Lo zuccotto oltre al tiramisù può essere preparato anche alla nutella, al limone, alle fragole.

La crema di questo zuccotto al tiramisù è realizzata con mascarpone, zucchero a velo e panna montata e vi assicuro che è deliziosa e delicata.

Alla crema potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato fondente. Per la decorazione dello zuccotto oltre al cacao amaro potete unire anche dei ciuffi di panna montata e dei chicchi di caffè ricoperti al cioccolato.

Preparazione

In una ciotola mettete 250 g di mascarpone, 60 g di zucchero a velo e poi frullate il tutto.

Intanto frullate 250 ml di panna montata e unitela al mascarpone. Mescolate delicatamente per non far smontare la crema.

Adesso prendete un’altra ciotola foderatela con la pellicola alimentare e poi sistemate sui bordi e sul fondo dei pezzi di pan di spagna tanti da foderare la ciotola, preparate 2 tazze di caffè lungo e lasciatelo raffreddare.

Quando il caffè è freddo, usatelo per bagnare il pan di spagna con un pennello.

Adesso versate metà della crema al mascarpone, mettete sulla crema dei rettangoli di pan di spagna e bagnateli sempre con il caffè.

A questo punto alternate con altra crema al mascarpone e per finire chiudete conun altro strato di pan di spagna bagnandolo ancora con del caffè.

Chiudete lo zuccotto nella pellicola e fate riposare in frigo per 4-5 ore. Trascorso questo tempo tirate dal frigo lo zuccotto e capovolgetelo su un piatto da portata ed eliminate la pellicola.

Cospargetelo con del cacao amaro in polvere e decorate con dei ciuffi di panna. Ecco pronto da servire e gustare lo zuccotto al tiramisù.

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Ricoprite uno stampo da zuccotto da 16 cm con la pellicola, ritagliate il pan di spagna per ottenere delle strisce che utilizzerete per rivestire lo stampo, bagnate con la bagna e farcite con parte della crema e le fragole, proseguite con un secondo strato di pan di spagna, bagnate, farcite con la crema e le fragole; proseguite in questo modo fino a riempire lo stampo.

Chiudete con un ultimo strato di pan di spagna. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore meglio se 1 notte.

Il dolce perfetto per il week end, si prepara in poco tempo ed è davvero molto fresco e goloso. Provate lo ZUCCOTTO TIRAMISÙ come dessert e vedrete che bontà!

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Preparazione 30 min

Cottura 0 min

Riposo in freezer 2 h

Tempo totale 2 h 30 min

Portata Dessert

Cucina Italian

Porzioni 20 -22 Cm tortiera

Calorie 387 kcal

Per il pan di spagna

3 uova
125 g farina
125 g zucchero
mezza bustina di lievito

Per la crema pasticcera

2 tuorli d’uovo
4 cucchiai zucchero
2 cucchiai colmi di farina
500 ml latte
1 bustina vanillina e un po’ di marsala

Per la crema al mascarpone

250 g mascarpone
250 g panna montata

Per bagnare e decorare

4 tazzine caffè (a piacere potete zuccherare o meno)
cacao q.b.

Preparare il Pan di Spagna

Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina setacciata e per finire il lievito. Versare il tutto in una tortiera da 20 cm, imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Preparare la crema pasticcera

Mettere sul fuoco il latte con la vanillina, in un pentolino a parte porre i tuorli con lo zucchero, amalgamare con un cucchiaio di legno e aggiungere la farina e il marsala.
Versare a filo il latte caldo. Rimettere tutto sul fuoco e lasciar addensare, mescolando continuamente.

Preparare la crema al mascarpone

Montare la panna e aggiungere il mascarpone. Quando la crema è fredda aggiungerla al composto.
Tenerla in frigo.

Assemblaggio

Prendere il pan di Spagna che abbiamo fatto raffreddare e tagliarlo a fette. Ora rivestire di pellicola una ciotola a forma di cupola e posizionare il pan di spagna mettendo le fette una accanto all’altra (se siete in difficoltà ci sono i video web), poi con un pennellino bagnare con il caffè e versare metà del composto cremoso.
Fare uno strato di pan di spagna sulla crema e bagnare ancora di caffè, mettere altro composto, chiudere con il pan di spagna e mettere nel freezer per un paio di ore.
Quando lo zuccotto sarà abbastanza compatto, capovolgerlo e rivestirlo di crema e cacao.