Condividi sui i tuoi Social Show Benvenuti in questo tutoria, vi mostrerò come creare delle decorazioni interamente commestibili, in pasta di zucchero, da applicare ad una torta per Battesimo. Sono decorazioni che possono essere realizzate senza attrezzi particolari e non richiedono manualità da cake desing, inoltre sono alla portata di chi è ai primi approcci con la pasta di zucchero. Nel bavaglino, io ho scritto la data con il nome, voi ovviamente potete scrivere ciò che preferite. Buona lettura e buona visione, Michaela. ✮✮✮ VIDEO TUTORIAL ✮✮✮
Cosa serve per ricoprire e decorare una torta da 24 cm di diametro e 8 cm di altezza
Per 1 kg la pasta di zucchero:
Fai ammorbidire la gelatina, mettendo in ammollo in acqua fredda e per 10 minuti i fogli di gelatina, assicurandoti che siano ben sommersi. In un pentolino metti l’acqua, il burro, il miele, la gelatina ammorbidita e ben strizzata e fai sciogliere completamente su fiamma bassa, dopodiché andrai a versare sopra lo zucchero a velo che avrai precedentemente messo in una capiente terrina. Mescola da prima con una spatola poi quando inizia ad addensarsi e compattarsi, trasferisci su un piano da lavoro e impasta con le mani, aggiungendo dello zucchero a velo, quanto basta per ottenere un panetto liscio, morbido e compatto. Per ricoprire la torta: Una torta prima di essere ricoperta con la pasta di zucchero va stuccata, ossia va ricoperta con della crema al burro o della panna ben montata. Stuccarla è fondamentale affinché la pasta di zucchero aderisca bene alla torta e per correggere eventuali dislivelli. Per quelle torte a più piani, pesanti, è indispensabile la crema al burro; dal sapore più stucchevole è però in grado di reggere meglio il peso, le temperature estive e permette di rifinire meglio i bordi e gli angoli. La panna ben montata si può usare ma attenzione, solo se non ci sono temperature alte e per torte piccole a un solo piano. Dopo aver stuccato la torta, stendi la pasta di zucchero in una sfoglia sottile 2 mm circa. Per ricoprire comodamente la torta, la sfoglia deve avere un diametro di circa 10 cm in più rispetto alle dimensioni della torta; es questa torta ha 24 cm di diametro e 8 cm di altezza, calcola dunque 24 (diametro) + 8 (un lato) + 8 (l’altro lato) = 40 + i 10 cm di cui hai bisogno per lavorarla bene, dovrai fare una sfoglia da 50 cm di diametro. 1- Dopo aver steso la pasta di zucchero, arrotolala sul mattarello. 2- Srotolala lasciandola cadere sopra la torta. 3- Fai aderire bene la pasta di zucchero lungo i lati con entrambe le mani, con una stendi la pasta e con l’altra la fai aderire. 4- Con un coltellino ben affilato, ritaglia lungo il perimetro della torta la pasta di zucchero in eccesso. 5- Compatta la pasta in eccesso formando un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente così che non si secchi, la userai poi per le decorazioni. Per preparare le decorazioni Assicurati di avere un piano da lavoro sempre pulito per evitare che la pasta di zucchero si sporchi. Nel modellare le decorazioni, infarina leggermente le mani e il piano di lavoro con la maizena, servirà a non far appiccicare la pasta di zucchero. Inizia con il preparare quelle decorazioni che devono indurirsi e seccarsi, in questo caso fai prima il bavaglino poiché quando andrai a scriverci sopra con il pennarello, se la pasta non è asciutta la scritta sbaverà. Mano mano che crei le decorazioni disponile su un foglio di carta forno della stessa grandezza della torta, così da regolarti sulle dimensioni e sulla disposizione dei decori e avere un immagine del risultato finale. Le scarpette Preleva dal panetto un po di pasta e colorala di azzurro; quindi crea una conca, al centro versa pochissime gocce di colorante alimentare in gel blu e ripiega più volte la pasta su se stessa poi massaggia con le mani fino ad ottenere un colore uniforme ( ti sarà utile usare dei guanti in lattice per non macchiare le mani). 1- Preleva una piccola quantità di pasta, ruotandola tra i palmi delle mani forma una pallina delle dimensioni poco più grandi di una noce, ora appiattiscila leggermente per ottenere una forma un po ovale. 2- Con un altro pezzettino d’impasto forma una pallina piccola, tienila tra indice e pollice e mentre premi leggermente, con l’indice e il pollice dell’altra mano ruotala, ottenendo un piccolo cilindro, ora con uno stuzzicadente crea degli intagli sul lato (come puoi vedere nel video). 3- Usando un pennellino bagnato con pochissima acqua incolla le due parti e con un attrezzo come il mio o in alternativa con la punta dell’indice premi nel cilindro per formare una cavità. 4- Sempre con lo stuzzicadente ricrea le impunture, sul bordo e nella parte sopra della scarpetta, sarà un dettaglio che renderà più realistica la vostra creazione. 5- In fine, fai un sottile cordoncino con la pasta bianca per formare il laccio; prendi l’estremità destra del cordoncino e portala verso l’estremità sinistra formando un cerchietto che sarà una metà del fiocco, ora crea un altro cerchietto che vada ad incrociarsi con l’altro. Incolla con pochissima acqua il laccio sulla scarpa e aggiungi una pallina piccolissima bianca da mettere al centro del fiocco. Il ciuccio 1- Prendi un piccolo pezzetto di pasta azzurra, forma una pallina e appiattiscila con il mattarello, ritaglia un cerchio con un tagliapasta di dimensioni medie e sempre con quest’ultimo taglia la parte superiore del cerchio dando forma ad una mezza luna. 2-
Colora un piccolo pezzo di pasta con il giallo, il rosso e il blu, per ottenere il colore della gomma del succhiotto. Forma una pallina poi falla ruotare tra due dita, gli indici, così da assottigliare un’estremità che andrai ad attaccare alla mezza luna, come puoi vedere nel video. 4- Crea un cordoncino con la pasta azzurra, unisci le due estremità al cerchietto bianco, bagna con pochissima acqua e
attacca il tutto al retro del ciuccio. Il bavaglino 1- Con il mattarello stendi la pasta bianca e ritaglia un cerchio con un tagliapasta grande, sempre con quest’ultimo taglia la parte superiore del cerchio dando forma ad una mezzaluna. Il fiocco 1- Stendi con il mattarello la pasta azzurra e ritaglia due rettangoli aventi le stesse dimensioni. Bagna con pochissima acqua uno dei lati corti del rettangolo , ora ripiegalo portando un’estremità sull’altra e premi per farle aderire. Piega poi in tre questo lato per ottenere un effetto ondulato come puoi vedere nel
video. …**………………………….**………………………….**… Grazie per essere passati sul mio blog potete seguirmi anche su: Cosa mettere per far attaccare la pasta di zucchero?Per attaccare le decorazioni alle torte si può usare la famosa colla edibile, è un prodotto pronto che si trova nei negozi specializzati, io comunque trovo che l'acqua sia un buon collante, ma possiamo utilizzare anche acqua e zucchero a velo o gelatina alimentare.
Come fare le scritte con la pasta di zucchero?Le matite brillanti: sono l'ideale per scrivere a mano libera con la medesima precisione che si usa scrivendo su un foglio di carta. Se dovete scrivere su torte ricoperte di glassa, pasta di zucchero o marzapane la resa sarà ancora migliore e chiara. In più potete sbizzarrirvi con diversi colori.
Quanto tempo prima si possono fare le decorazioni in pasta di zucchero?Più la pasta di zucchero è spessa, tanto più tempo occorrerà per farla solidificare completamente. Solitamente indichiamo come tempo indicativo di asciugatura di decorazioni complesse e con elevato spessore, 24/48 ore.
Come attaccare la pasta di zucchero sulla pasta di zucchero?bagna uniformemente il polistirolo con un pennello intriso d'acqua; adagia delicatamente sul polistirolo il foglio di pasta di zucchero che hai precedentemente ammorbidito e modellato; ricorri a una spatola in plastica per far aderire perfettamente la pasta di zucchero.
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