Tiramisù ai frutti di bosco con ricotta

A quasi un anno dall’apertura del blog inizio a tirare qualche somma. E’ stato un anno impegnativo ma ricco di tante splendide emozioni. Dare libero sfogo alla fantasia in cucina è stato davvero terapeutico. Inventare, reiventare, trovare alternative a ingredienti noti ecco cosa penso spesso durante le mie giornate. Preoccupante? No!

Il tiramisù ricotta e frutti di bosco senza uova

è un esempio perfetto. Adoro i gradi classici, adoro i sapori noti che rievocano ricordi e sentimenti, ma la vita mi ha insegnato che dobbiamo avere sempre un piano di riserva, un’alternativa ai nostri progetti. Nasce così la mia curiosità di versioni particolari di piatti noti.

Che sia legata agli ingredienti o ai procedimenti, la nuova ricetta che si viene a creare, mi regala una sferzata di novità e freschezza e una sorta di orgoglio come quando vedi raggiungere un traguardo ad una tua creatura.

Tornando alla ricetta, per i savoiardi, se volete prepararli in casa trovate la ricetta qui.

Tiramisù ricotta e frutti di bosco senza uova

Recipe Type: Dessert

Author:

Prep time: 20 mins

Total time: 20 mins

Un tiramisù senza uova, con della gustosa ricotta e il fresco tocco dei frutti di bosco. Ricetta per 4 porzioni.

• 36 savoiardi
• 500 g di ricotta vaccina
• 250 g di panna fresca
• 120 g di zucchero al velo
• 100 g di frutti di bosco

1. Passiamo la ricotta al setaccio o con il passa-verdure per renderla più morbida
2. Uniamo lo zucchero al velo e mescoliamo bene
3. Con l’aiuto delle fruste montiamo la panna
4. Uniamo i due composti mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare la panna e ottenere un composto soffice e areato
5. Dividiamo la crema ottenuta a metà
6. Utilizzando sempre il passaverdure riduciamo i frutti di bosco ad una salsa e uniamola ad una metà della crema
7. Iniziamo a montare il dolce posizionando i savoiardi alternando starti delle due creme ottenute
8. Rifinite con dei frutti di bosco freschi

NOTE:

Preparate il tiramisù in anticipo e lasciatelo in frigo per qualche ora così che i savoiardi che non avremmo bagnato potranno assorbire parte della crema e ammorbidirsi

Se decidete di non fare delle monoporzioni ma lo monterete in una teglia, bagnate i savoiardi con acqua e zucchero sciolti insieme ad un cucchiaino di salsa di frutti di bosco