Biscotti con le mele di benedetta rossi

I biscotti morbidi alle mele sono facilissimi, veloci e naturalmente buonissimi. Ideali da servire a colazione e a merenda, piaceranno a tutti, grandi e piccini! Si preparano davvero in un attimo, in mezz’ora compresa la cottura! Non servono mixer, sbattitori, impastatrici ma solo una forchetta! Non servono stampini, mattarelli, righe e bilance per farli tutti uguali! Si dosano con un cucchiaio e devono venire irregolari, è la loro caratteristica, con i pezzi di mela a vista! Una goduria ad ogni morso credetemi! Vengono poi spolverizzati con poco zucchero a velo e cannella in polvere, una vera bontà, parola mia! Ringrazio per questa ricetta la mitica Benedetta Rossi, anche se ho sostituito il burro, previsto nella sua ricetta, con l’olio! Ed ora vediamo assieme come preparare questi deliziosi biscotti morbidi alle mele!

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Ingredienti

• 2Uova intere (a temperatura ambiente)

• 100 gZucchero (anche di canna)

• 80 mlOlio di semi di girasole

• 350 gFarina 0 (oppure 00 o di farro)

• 1 bustinaLievito in polvere per dolci

• 1Scorza di limone (grattugiata)

• Succo di limone (per lavare le mele)

• 2Mele Golden

• q.b.Zucchero a velo

• q.b.Cannella in polvere

Strumenti

Preparazione

1. Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo. Tagliatele a tocchetti e lasciatele a bagno in acqua e succo di limone per non farle annerire.

2. In una ciotola sbattete le uova intere con una forchetta, aggiungete lo zucchero, l’olio e la buccia grattugiata del limone. Amalgamate per bene.

3. Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed amalgamate ancora con la forchetta. Il composto avrà una consistenza poco morbida, non vi preoccupate, deve essere così.

4. Asciugate i tocchetti delle mele ed amalgamateli all’impasto.

5. 

   Foderate una teglia con carta forno. Prelevate l’impasto a cucchiaiate e disponetelo sulla teglia, senza preoccuparvi di dare ai biscotti una forma regolare.

6. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato, a 180° per 20 minuti. Oppure in forno ventilato preriscaldato, a 170° per 20 minuti.

7. Al termine della cottura, fate raffreddare i biscotti e spolverizzateli con zucchero a velo mescolato alla cannella in polvere! Sono una delizia credetemi!

Note

– Potete conservare i biscotti morbidi alle mele in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro, si manteranno freschi per giorni. Sempre che riusciate a resistere a tanta bontà!

3,6 / 5

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