Biscotti al parmigiano fatto in casa da benedetta

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BISCOTTI SALATI RICOTTA E FORMAGGIO. Ricetta facile e veloce di Benedetta. Dei biscottini sfiziosi e leggeri, perfetti come snack spezza fame.
BISCOTTI SALATI RICOTTA E FORMAGGIO. Ricetta facile e veloce di Benedetta. Dei biscottini sfiziosi e leggeri, perfetti come snack spezza fame.
Come fare frollini al parmigiano
Ricette correlate
Raccolte di ricette
I vostri commenti
Altre ricette di Antipasti
Presentazione
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Come fare i Biscotti salati al grana
Consigli e Varianti
Per quale occasione

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Fatto in Casa da Benedetta

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BISCOTTI SALATI RICOTTA E FORMAGGIO. Ricetta facile e veloce di Benedetta. Dei biscottini sfiziosi e leggeri, perfetti come snack spezza fame.

formaggio grattugiato 25 g senza lattosio per chi è intollerante

lievito per dolci non vanigliato 3 g un cucchiaino, oppure un pizzico di bicarbonato

olio extravergine di oliva 40 g

sale fino 5 g un cucchiaino

Ingredienti per 30 frollini
125 gr di farina
spezie

Procedimento

Come fare frollini al parmigiano

Mettete in una ciotola la farina, il burro ammorbidito, il parmigiano, il sale e un pizzico di bicarbonato.

Impastate a lungo e se il composto risulta eccessivamente granuloso, aggiungete 2 cucchiai di acqua

Lavorate fino ad ottenere un panetto.

Stendete su un piano fino a formare una sfoglia poi ricavate i frollini di varie forme.

Spennellate con un po' di latte e cospargete i frollini al parmigiano con spezie, aromi e frutta secca (io ho usato pepe rosa, rosmarino, semi di sesamo, semi di papavero, finocchietto e pinoli).

Infornate a 180°C in forno ventilato già caldo e cuocete per 10 minuti, poi lasciate intiepidire e servite per il vostro aperitivo.

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I biscotti salati al grana sono dei divertenti ed appetitosi stuzzichini a base di parmigiano, in questo caso, davvero semplici da preparare.

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Presentazione

I biscotti salati al grana sono dei divertenti ed appetitosi stuzzichini a base di parmigiano, in questo caso, davvero semplici da preparare.

Ideali anche per un antipasto serale, sono dei veri e propri biscotti salati che manifestano il vero sapore del parmigiano già al primo assaggio!

Si possono servire per accompagnare salumi al posto del pane. Vengono chiamati comunemente anche frollini salati perché sono preparati esattamente come i classici frollini eccetto nella fase di "riposo".

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Come fare i Biscotti salati al grana

Prima di iniziare la preparazione, accendiamo il forno a una temperatura di 180°.
Con delicatezza, sbricioliamo nella farina il burro freddo e impastiamo con le mani in modo da ottenere un composto più o meno grezzo, simile a un crumble [1]. Successivamente aggiungiamo il peperoncino in polvere e l'ingrediente doc: il parmigiano grattugiato. Saliamo e pepiamo a piacere senza esagerare visto che il parmigiano e il peperoncino sono già piuttosto saporiti.
Continuiamo ad impastare gli ingredienti fino a quando otteniamo una panetto compatto [2].
Infariniamo il piano di lavoro e stendiamo la pasta con un mattarello ad un spessore di 1 cm circa [3], poi con delle formine ricavate dei dischi della grandezza che preferite [4]. Recuperate i ritagli, impastandoli nuovamente, stendeteli e ricavate altri dischi.
Adagiamo delicatamente i biscotti su una teglia con della carta forno [5] e cuociamo in forno per circa 10-15 minuti a 180°, fino ad ottenere una superficie dorata e croccante [6].

Consigli e Varianti

Il parmigiano si abbina perfettamente con tantissimi aromi e spezie, quindi potrebbe essere un'idea aromatizzare i biscotti con semi di sesamo, paprika o rosmarino a seconda dei vostri gusti.
Poiché il parmigiano Reggiano comincia a "sciogliersi" col calore, si consiglia di conservare i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica così che non divengano pesanti ed unti.
Durano al massimo 2 giorni.