Cheesecake con yogurt al cocco e cioccolato

Ahhhh, la cheesecake, che invenzione meravigliosa! Fresca, cremosa, golosa… è il dolce perfetto, soprattutto durante l’estate!⁣
E la cheesecake che vi presentiamo oggi è davvero speciale, yogurt fresco, cocco e un topping di Nocciolata e frutti di bosco, cosa volere di più?! ⁣
Lo yogurt che abbiamo usato era al naturale, potete scegliere quello che più vi piace e va benissimo lo yogurt vegetale, così come per la Nocciolata, mettete pure quella che preferite a scelta tra quella classica e quella senza latte per una cheesecake veg pazzesca!⁣
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⬇️ SALVA LA RICETTA ⬇️⁣⁣
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Ingredienti per uno stampo da 17cm:
?100g di biscotti⁣
?80g di cioccolato fondente⁣
?2 cucchiai di latte vegetale⁣
?6g di agar agar ⁣
?120ml latte (vegetale)⁣
?400g yogurt (vegetale)⁣
?20g zucchero di canna⁣
?40g di cocco rapè⁣
?125g di formaggio spalmabile (vegetale)⁣
?1 cucchiaino di vaniglia (facolatativa)⁣
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Procedimento:⁣
? Sbriciola finemente i biscotti e mescolali al cioccolato fondente fuso e al latte (vegetale)⁣
?Disponi la base in uno stampo a cerniera foderato di carta forno⁣
?Sciogli, senza fare grumi, l’agar con il latte e fai bollire per 5 minuti sempre mescolando⁣
?In una ciotola unisci: lo yogurt (vegetale), lo zucchero di canna, il cocco, il formaggio spalmabile, la vaniglia e l’agar agar sciolto nel latte. ⁣
?Mescola e versa nello stampo. Lascia in frigo 3 ore⁣
?Decora con Nocciolata (senza latte) e frutti di bosco ⁣
?Fai raffreddare ancora un’ora in frigo prima di servire ⁣
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?Cheesecake al cocco e Nocciolata?⁣ Ahhhh, la cheesecake, che invenzione meravigliosa! Fresca, cremosa, golosa… è il dolce perfetto, soprattutto durante l’estate!⁣ E la cheesecake che vi presentiamo oggi è davvero speciale, yogurt fresco, cocco e un topping di Nocciolata @rigonidiasiago e frutti di bosco, cosa volere di più?! ⁣ Lo yogurt che abbiamo usato era al naturale, potete scegliere quello che più vi piace e va benissimo lo yogurt vegetale, così come per la Nocciolata, mettete pure quella che preferite a scelta tra quella classica e quella senza latte per una cheesecake veg pazzesca!⁣ ⁣ ⬇️ SALVA LA RICETTA ⬇️⁣⁣ ⁣⁣ Ingredienti per uno stampo da 17cm: ?100g di biscotti⁣ ?80g di cioccolato fondente⁣ ?2 cucchiai di latte vegetale⁣ ?6g di agar agar ⁣ ?120ml latte (vegetale)⁣ ?400g yogurt (vegetale)⁣ ?20g zucchero di canna⁣ ?40g di cocco rapè⁣ ?125g di formaggio spalmabile (vegetale)⁣ ?1 cucchiaino di vaniglia (facolatativa)⁣ ⁣ Procedimento:⁣ ? Sbriciola finemente i biscotti e mescolali al cioccolato fondente fuso e al latte (vegetale)⁣ ?Disponi la base in uno stampo a cerniera foderato di carta forno⁣ ?Sciogli, senza fare grumi, l’agar con il latte e fai bollire per 5 minuti sempre mescolando⁣ ?In una ciotola unisci: lo yogurt (vegetale), lo zucchero di canna, il cocco, il formaggio spalmabile, la vaniglia e l’agar agar sciolto nel latte. ⁣ ?Mescola e versa nello stampo. Lascia in frigo 3 ore⁣ ?Decora con Nocciolata (senza latte) e frutti di bosco ⁣ ?Fai raffreddare ancora un’ora in frigo prima di servire ⁣ ⁣ adv #rigonidiasiago #nocciolata #nocciolatalovers #cheesecake #dolcifreddi #tortafredda #dolciestivi #ricetteestive #senzacottura
A post shared by Elisabetta & Federica #sisters (@ilgolosomangiarsano) on Aug 3, 2020 at 2:33am PDT

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Con la cheesecake al cocco e cioccolato si entra subito in modalità estate! Sebbene in questo periodo preferisca consumare frutta fresca piuttosto che dessert, per questa torta senza cottura mi sacrifico volentieri. Ovviamente non parlo della bevanda vegetale a base di cocco, ma di quello cremoso che normalmente trovate in lattina. Insomma, un dolce estivo al cocco con ingredienti semplici, facile da preparare e da proporre in ogni momento.

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senza cottura con cioccolato

Preparazione20 min

riposo5 h

Portata: dolci

Cucina: Italiana

Porzioni: 8 persone

Calorie: 400kcal

Costo: economico

tortiera da 18 cm di diametro

Per la base di biscotti

100 g biscotti tipo Digestive
20 g cocco rapè
40 g burro

Per lo strato al latte di cocco

250 g panna da montare
270 g latte di cocco
70 g zucchero
20 g cocco rapè
10 g gelatina in fogli
50 g latte

Per lo strato al cioccolato

50 g panna da montare
100 g cioccolato al latte

come preparare la base

Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto e aiutandovi con un mattarello o, in alternativa, potete metterli in un mixer. Poi sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti assieme al cocco. Mescolate bene e rovesciate sul fondo della tortiera schiacciando bene in modo da livellare lo strato, poi mettete in frigorifero.

come preparare la crema al cocco

In un recipiente mettete lo zucchero con la panna e montatela non completamente, ma deve rimanere abbastanza gonfia. Poi, con una spatola aggiungete il latte di cocco e il cocco grattugiato. A parte, ammorbidite la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela nel latte precedentemente riscaldato. Quindi aggiungetelo alla crema di cocco mescolando bene.

come preparare la cheesecake al cocco e cioccolato

Verste il composto sullo strato ai biscotti e lasciate raffreddare per circa 3 ore. Poi tritate finemente il cioccolato e raccoglietelo in un recipiente. Portate ad ebollizione la panna e versatela sul cioccolato mescolando energicamente. Lasciate intiepidire la ganache di cioccolato bianco, quindi rovesciatela sulla torta e fate raffreddare per altre 2 ore in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, potete servire la cheesecake al cocco e cioccolato decorando a piacere con scaglie di cocco fresco.
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Per un gusto più intenso potete aggiungere alla torta cremosa al cocco un po’ di batida de coco Conservate la cheesecake al cocco in frigorifero per massimo 2 giorni.

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Cheesecake al cocco