Costine in salsa barbecue già pronta al forno

Sommario Show

Ingredienti per 8 persone
Procedimento
Per la tua Cucina
Quando si mette la salsa barbecue?
Come intenerire le costine?
Come cucinare costine di maiale al barbecue a gas?
Come marinare le costine da grigliare?

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Difficoltà Facile
Preparazione 10 minuti
Cottura 2 ore e 20 minuti
Dosi per 8 persone

Le Costine di Maiale alla Griglia in Salsa Barbecue, conosciute anche con il nome di BBQ Ribs, sono uno dei piatti tipici della cucina americana più famosi ed amati. In questo secondo di carne, le Costolette di Maiale vengono prima marinate con delle Spezie, poi successivamente cotte in forno per renderle tenere, infine vengono spennellate con la Salsa Barbecue piccante e cotte alla brace: il risultato sono delle Costine Glassate con Salsa BBQ super saporite e dalla consistenza morbida!

Queste Costine di Maiale al Barbecue all’Americana sono perfette per un picnic con la famiglia, ma anche per una cena con gli amici a base di Carne alla Griglia. Saporite e da mangiare rigorosamente con le mani, queste Costolette di Maiale con Salsa Barbecue lasceranno tutti senza parole!

Se siete alla ricerca di altre Ricette con le Costine non perdetevi anche le Costine di Maiale alla Griglia, le Costine di Maiale in Padella e le Costine di Maiale al Forno con Patate! E ora scopriamo insieme la ricetta originale americana delle Costine di Maiale alla Griglia in Salsa Barbecue!

Ingredienti per 8 persone

3 kg di Costata (2 pezzi da 1,5 kg l'uno)
2 cucchiai di Sale Fino
2 cucchiai di Peperoncino in Polvere
2 cucchiai di Zucchero di Canna
2 cucchiai di Paprika
2 cucchiaini di Senape
1 cucchiaino di Aglio in Polvere
1 cucchiaino di Pepe Nero
Per la Salsa Barbecue:
300 g di Ketchup
150 g di Acqua
4 cucchiai di Zucchero
3 cucchiai di Miele o Melassa
2 cucchiai di Aceto Balsamico o Aceto di Mele
2 cucchiai di Salsa Worcestershire
2 cucchiai di Senape
1 cucchiaio di Peperoncino in Polvere
2 cucchiaini di Paprika

Copia Lista Ingredienti

Procedimento

Per preparare le Costine di Maiale alla Griglia in Salsa Barbecue iniziate mescolando in una ciotola il peperoncino, la paprika, l’aglio in polvere, lo zucchero di canna, il sale, il pepe e la senape.
Prendete le costate ed eliminate la sottile membrana che si trova attaccata all’osso nella parte interna, sollevandola leggermente con un coltello e tirandola delicatamente. Spennellate le costate con il composto a base di spezie, avvolgetele nella pellicola alimentare d’alluminio e lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore.
Passato il tempo di riposo togliete le costine dal frigorifero e cuocetele in forno preriscaldato a 160°C per circa 2 ore, avendo cura di non rimuoverle dalla carta stagnola.
Mentre le costine cuociono, realizzate la salsa barbecue. Versate in un pentolino antiaderente il Ketchup, l’acqua, lo zucchero, il miele, l’aceto balsamico, la salsa Worcestershire, la senape, il peperoncino in polvere, la paprika e mescolate per amalgamare.
Mettete il pentolino sul fuoco e portate ad ebollizione. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto, in modo da far ridurre il composto ed ottenere una salsa. Una volta pronta, spegnete il fuoco e tenete da parte.
Fate scaldare le braci (oppure una piastra in ghisa) e togliete le costine dal forno. Spennellatele da un lato con la salsa barbecue e appoggiate questo lato sulla griglia, cuocendolo per circa 5 minuti. Spennellate l’altro lato, girate le costine e cuocetele per altri 5 minuti.
Cuocete le costine per altri 5 minuti a lato, sempre spennellandole con la salsa barbecue, in modo che cuociano sulla griglia per un totale di 20 minuti. Trasferitele su un tagliere, tagliatele tra un osso e l’altro con un coltello affilato, spennellate con altra salsa barbecue e infine servite le Costine di Maiale alla Griglia in Salsa Barbecue ben calde!

Per la tua Cucina

Quando si mette la salsa barbecue?

Dressing. Nel primo metodo di utilizzo la salsa barbecue potrà essere sparsa direttamente sopra al cibo oppure messa in un angolino del piatto. Perfetta è la sua combinazione con arrosti, patate fritte, carne rossa e bianca e verdure grigliate.

Come intenerire le costine?

È possibile rendere più morbide le costine immergendo la carne, non ancora separata, in acqua bollente e salata e lessando con il coperchio per 2 ore. La carne, passata successivamente alla griglia o alla piastra, apparirà immediatamente più morbida, meno grassa e saporita.

Come cucinare costine di maiale al barbecue a gas?

Per cuocere al meglio le costine chiudi il coperchio del barbecue e lasciale cuocere per 2 - 2 ore e mezza girandole di tanto in tanto. Passate le 2 ore o poco più, è ora di spennellare le costine con la salsa barbecue fatta in casa. Chiudi di nuovo il coperchio e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Come marinare le costine da grigliare?

Per la ricetta della costata classica, fate marinare la carne per almeno 2 ore con abbondante rosmarino, uno spicchio di aglio tagliato finemente, qualche cucchiaio di olio e di salsa di soia, sale e pepe e la birra.