Fregola sarda con frutti di mare surgelati

Fregola ai frutti di mare. Ho conosciuto la fregola durante il mio ultimo viaggio in Sardegna e me ne sono innamorata, quindi ne ho fatta una bella scorta per poterla cucinare io stessa, dato che dalle mie parti non si trova. E’ perfetta per vari condimenti, ma quello che trovo in assoluto migliore è il misto di frutti di mare.

Quindi ecco la ricetta molto semplice e veloce da preparare, che con un buon pomodoro e un tocco di piccante conquisterà sicuramente anche voi. In questo caso, per preparare il sugo, ho utilizzato la conserva vesuviana di pomodori datterini che ho trovato nella scatola mensile di The Italian Club. Questa azienda seleziona dei prodotti italiani d’eccellenza e li spedisce in box mensili, provatele! Ne vale davvero la pena per conoscere produttori nuovi e provare dei prodotti di qualità, che non si trovano nella grande distribuzione.

Ingredienti (per 4 persone):

• 280g fregola
• 500g frutti di mare congelati o 400g freschi (es. misto di cozze, vongole, gamberetti, gamberoni, calamari, seppie, …)
• 400g pomodorini in conserva (o di salsa di pomodoro)
• 100ml vino bianco
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• Olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di sale grosso
• Sale fino

Procedimento:

1. Per prima cosa, fate scaldare in una padella un paio di cucchiai d’olio e gli spicchi d’aglio pelati e tagliati a metà. Lasciateli di grandi dimensioni in modo da riuscire a rimuoverli ad un certo punto della cottura, dato che non è piacevole ritrovarseli nel piatto.
2. Non appena l’olio sarà caldo, versate il misto di frutti di mare e fate rosolare per un paio di minuti, in modo che si scongelino.
3. Quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare bene. Poi aggiungete la conserva di pomodorini ed il peperoncino da cui avrete rimosso semi e filamenti.
4. Fate cuocere per una decina di minuti o in base alle indicazioni presenti sulla confezione del pesce, lasciando la padella scoperta. Il sugo dovrà restringersi, ma non troppo, dato che dovrete far saltare la fregola in padella prima di servirla.
5. Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua, salate con il sale grosso e fate cuocere la fregola per 10 minuti o in base alle indicazioni presenti sulla confezione, se diversamente specificato.
6. Non appena la fregola sarà cotta, ma ancora ben al dente, scolatela e versatela nella padella con il sugo. Mescolate bene e fate saltare per un paio di minuti, in modo che si insaporisca bene. Aggiustate di sale fino, se necessario.

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