I funghi porcini sono dei funghi molto apprezzati per il loro gusto intenso e la loro versatilità in cucina. I funghi porcini, infatti, sono ottimi in un sacco di modi, dall’insalata di porcini crudi, alla pasta con i funghi porcini, al forno con le patate, nelle zuppe insomma, c’è veramente da sbizzarrirsi! Ma… come si puliscono i funghi porcini? L’errore da
non commettere è quello di lavare i funghi porcini! Il secondo errore è quello di buttare i funghi porcini se vedete dei vermi oppure se li trovate un po’ mangiucchiati… è assolutamente normale! 😀 Quindi, la prima cosa da fare per pulire i funghi porcini è eliminare la parte terrosa che si trova alla fine del gambo (i miei erano già stati ripuliti dalla terra) e raschiare leggermente il gambo per eliminare le
impurità sulla superficie. Staccate la cappella dal gambo e, con la punta del coltello, raschiate leggermente la parte interna della cappella. Se è già pulita, saltate quest’operazione. Prendete un piccolo strofinaccio oppure un tovagliolo e pulite il gambo e la cappella dalla terra strofinando leggermente. I vostri funghi porcini sono puliti e non vi resta che tagliarli prima di procedere con la ricetta che avete scelto. In genere, il gambo dei porcini, meno pregiato ma altrettanto saporito, viene tagliato a pezzetti piccoli piccoli e viene usato per il fondo di cottura. Per quanto riguarda la cappella del porcino, viene tagliata a fette spesse mezzo centimetro. Adesso che sapete come pulire e tagliare i funghi porcini, potete darvi alle Ricette con Funghi Porcini 😀 Interazioni del lettoreCome pulire i funghi porcini?Non provate a lavarli sotto acqua corrente o, peggio ancora, lasciandoli in ammollo! Il modo migliore per pulire i fughi porcini è quello di utilizzare un panno di cotone inumidito e passarlo con molta cura su tutta la superficie del fungo.
Cosa si mangia del fungo porcino?I gambi possono essere ridotti a rondelle in senso orizzontale o, se sono piccoli e giovani, a fette verticali. I porcini sono ottimi in risotto, nei sughi per la pasta e saltati per pochi minuti in padella con olio e un trito finissimo di aglio e prezzemolo.
Cosa succede se non si lavano i funghi?Fatto questo, la regola generale è che è i funghi non si lavano in acqua o, quantomeno, non devono essere messi in ammollo! La loro consistenza e il loro colore potrebbero, infatti, essere compromessi se assorbissero dell'acqua.
Come togliere il viscido ai funghi?Raccogliere i chiodini in una ciotola, coprirli con l'acqua e aggiungere un cucchiaio di bicarbonato, lasciarli in ammollo per 10 minuti quindi risciacquarli sotto l'acqua corrente strofinandoli delicatamente.
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